Kako odstraniti ribe anisakis

Mnogim od nas se je zgodilo, da gremo v supermarket ali ribjo tržnico, da bi kupili sveže ribe, in ko smo prišli domov, smo naleteli na prijetno presenečenje ... črvi! Ti paraziti se imenujejo anisakis. To so majhni polprosojni črvi, ki lahko merijo približno dva centimetra in so zelo škodljivi za ribe in ljudi, in lahko razvijejo bolezen, imenovano anisakiasis ali človeška anisakidoza.

Če je vaša riba okužena z anisakis črvi, preberite ta članek o tem, kako odpraviti anisakis iz rib . Predvidevamo, da če mislite, da ste s tem parazitom zaužili ribe, je nujno, da se čim prej obrnete na zdravnika.

Morda vas bo zanimalo tudi: Kako se izogniti tveganju pri prehranjevanju z ribami

Kaj je in kako je anisakis?

Kot smo povedali, je anisakis črvovit parazit, ki je nameščen v črevesju rib, ko zaužijejo majhne rake, okužene z anisakisom. V svojih začetnih fazah ima anisaki obliko zvitka in se lahko raztegne do 2 centimetra. Ko doseže spolno zrelost, postane njeno telo debelejše, daljše in močnejše.

Življenjski cikel anisakisa

Postopek zrelosti anisakisa je naslednji:

  1. V morski vodi se izležejo jajca.
  2. Nato se majhni raki (vmesni gostitelji) hranijo z ličinkami anisakisa.
  3. Končno, ribe, lignji ali hobotnice (končni gostitelji) požirajo te rake in se okužijo z anisakisom.
  4. Črvi bodo zoreli v končnem gostitelju in položili bodo jajca, ki jih bodo iztisnili iztrebki zadevne morske živali, in vse se bo znova začelo.

Tako bi bili lupinarji praviloma brez anisakisov .

Kako odstraniti anisakis iz svežih rib

Ko kupimo sveže ribe in vidimo, da ima hrošče ali anisakis, imamo samo tri možnosti:

  • Vrzi ga : najbolj priporočljivo.
  • Zamrzne : na -20 ° C vsaj 24 ur.
  • Kuhajte : pri več kot 60 ° C.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) pravi, da je edini način za uničenje teh parazitov zamrznitev rib pri -20 ° C vsaj 24 ur ali kuhanje pri temperaturah nad 60 ° C za več kot 1 uro. minute Vendar pa drugi viri priporočajo zamrzovanje rib približno 5 dni.

Vendar pa je najboljši način za preprečevanje okužbe človeka z anisakisom to, da se ribe ne zaužijejo na noben način, in sicer z metanjem. Po branju tega vas bo morda zanimal še en članek o tem, kako preprečiti Anisakis.

Ribe, ki lahko imajo anisakis

Obstaja veliko rib, ki so lahko okužene s črvi ali anisakisom. Vendar pa so tisti, ki bodo najverjetneje imeli tega parazita:

  • Sardele
  • Trska
  • Sardon
  • Sled
  • Losos
  • Pollock
  • Oslič
  • Mol
  • Skuša
  • Lepo
  • Šur
  • Morska čreda
  • Plavi mol
  • Palometa

Morda vas bo zanimalo tudi, kako se izogniti tveganju pri uživanju rib.

Ribe brez anisakis

Opozoriti je treba, da anisaki živi samo v morju, kar pomeni, da so lahko okužene samo morske ribe. Vendar pa obstajajo morske ribe, ki jih lahko uživamo v miru. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije losos, proizveden v valilnicah na Norveškem, Škotskem in v Združenih državah, ne vsebuje anisakis. To je verjetno posledica umetnega in izbranega prehranjevanja, ki ga te ribe prejmejo, saj ničesar, kar jedo, ne vsebuje parazitov .

Vendar pa SZO zagotavlja, da ni popolnoma zanesljivo kupiti ribe iz ribogojnic, saj v številnih ribah hranijo z majhnimi vodnimi vrstami, pridobljenimi neposredno iz morja. To se dogaja zlasti v tropskih valilnicah, čeprav ne smemo izključiti valilnic iz drugih delov sveta.

Sladkovodne ribe nimajo anisakis

Dobra novica je, da lahko brez strahu jedemo sladkovodne ribe, ne glede na to, ali prihajajo iz rek, jezer, močvirij ali sladkovodnih ribogojnic. Med užitnimi sladkovodnimi ribami lahko izpostavimo:

  • Postrv
  • Lakice
  • Jegulja
  • Jeseter
  • Šotor
  • Naboj
  • Losos
  • Lipan

Vendar pa so sladkovodne ribe v zgodovini nekoliko prezrte, ker večina nima toliko okusa kot morski.

Kako odstraniti anisakis iz človeškega telesa

Kontaminacija z anisakisom pri ljudeh se zgodi predvsem, ko jedemo surovo ali slabo kuhano ribo, kar se dogaja predvsem na Japonskem in v drugih azijskih državah, kjer se suši in druge jedi pogosto jedo s surovimi ribami. Zato je po podatkih Ministrstva za zdravje, potrošnjo in socialno skrbstvo Španije 3 od 7 ljudi okuženih z anisakisom, ko potujejo v te države.

Kako dolgo traja anisakis v človeškem telesu

Za začetek ne smemo biti šokirani, saj anisaki traja le 14 dni v človeškem telesu, potem pa umre ali je izgnan, ker nismo gost, ki je za to pomislil, ampak naključnega gosta. Problem je, da se v približno 10% primerov v telesu pojavi alergijski odziv, ki lahko traja dlje.

Ta alergijska reakcija je lahko:

  • Blaga : koprivnica in majhne kožne lezije.
  • Zmerna : hude bolečine v trebuhu, bruhanje in slabost.
  • Resne : anafilaksija, ki lahko povzroči šok in ogrozi življenje osebe.

Kako je anisakis ozdravljen

Zdravljenje anisakiasis bo odvisno od stopnje okužbe in ali obstaja reakcija v telesu ali ne.

  • Zaščitnik želodca : kadar ni simptomov ali so zelo blagi, praviloma sami izginejo. Na ta način bi zdravnik toliko predpisal želodčne ščitnike, dokler črvi ne bi umrli ali bili izgnani.
  • Ekstrakcija anisakisa : včasih bo morda treba izvleči črve iz rib, da, če veste, kje so, za katere bo potrebna endoskopija.
  • Kortikosteroidi : če anisakis povzroči vnetje črevesja, bo zdravnik predpisal kortikoide, da bi se izognili kirurškemu posegu.
  • Kirurgija : ko anisakis doseže črevo svojega naključnega gostitelja, lahko povzroči črevesno obstrukcijo, ki zahteva operacijo, da bi lahko izvlekli črve.
  • Adrenalin : v primeru hude alergijske reakcije je treba zdraviti z adrenalinom.

Če vse zgoraj navedeno preberete, če sumite, da ste jedli ribe z anisakisom, morate čim prej oditi k zdravniku, da vas lahko oceni in vam da najustreznejše zdravljenje.

 

Pustite Komentar