Omaka ima zelo pomembno vlogo, da doda končni pridih jedi . V primeru testenin, bolonjske, karbonarske ali neapeljske omake so ključnega pomena, da se te jedi popolnoma pripravijo. Enako se dogaja z mesom, saj bo ta vrsta jedi brez omake izgubila svoj okus in sočnost. Poleg tega imamo prednost, da lahko izbiramo med več omakami, ki vsak dan pripravijo različne jedi. Zato bomo v tem članku pregledali najboljše omake za meso in zagotovili sestavine, ki bi jih naredili brez zapletov.
Od kod prihaja omaka?
Obstajajo dokazi, da so omako v kuhinji že v prvem stoletju pred našim štetjem uporabljali Rimljani, kot dodatek obrokom. Čeprav je bila uporaba enaka kot tista, ki jo trenutno dajemo, je bila njena izdelava nekoliko drugačna, saj so uporabljali čreva iz različnih živali. Kasneje so začeli izdelovati omake bolj raznolike in obdelane z različnimi okusi: bolj grenke, druge bolj sladke itd. Kasneje so se začeli deliti glede na različne klasifikacije, pri čemer so poudarjali omake: bechamel, allemande, velouté in espagnole. Dandanes se omake uporabljajo v najlepših kuhinjah, pa tudi v restavracijah s hitro prehrano, ob predpostavki osnovnega elementa.
Gobasta omaka
Ena izmed najboljših možnosti pri spremljanju jedi z mesom je gobova omaka. Te gobe zagotavljajo esencialne aminokisline, bogate so z minerali, zlasti z železom, kalijem in fosforjem, poleg vitaminov B in C. To je zelo priporočljiva omaka za tiste, ki želijo jesti zdravo in uravnoteženo prehrano ali za tiste, ki skrbijo za svojo težo. .
Sestavine
- 500 gramov gob,
- 350 ml mleka.
- 1 čebula
- Maslo
- 2 žlici moke.
- 1 strok česna
- Pepper
- Sal.
Izdelava
Čebulo, česen in gobe nasekamo in dodamo na ponev na majhnem ognju z malo masla, razen gob. Poper in po želji lahko dodamo vejico rožmarina, da ji damo dodaten okus. Ko je vsebina zlata, dodamo gobe in jih pustimo 15 minut na majhnem ognju, pogosto mešamo. Nato dodamo mleko, dobro premešamo in pustimo stati, dokler se mleko ne zmanjša in pridobi debelejšo teksturo.
Chimichurri omaka
Gre za omako, ki se pogosto uporablja v latinskoameriški kuhinji in jo označuje zelenkast ton. Ima pikanten pridih, okusen in nam daje hranilne snovi zaradi sestavin, iz katerih je sestavljen. Lastnosti česna, cilantra in drugih sestavin so splošno znane, nato pa razložimo, kako jih naredimo.
Sestavine
- 3 žlice origana.
- 1 žlica peteršilja
- 1 žlica kajenskega popra.
- Pol žlic limoninega soka
- 2 stroka česna
- 5 žlic oljčnega olja.
- Kis
- Sol in poper
Izdelava
Kuhamo pol litra vode. Medtem narežemo česen in peteršilj ter zmešamo s kajenskim poprom, origanom, soljo in poprom. Dodajte malo kuhane vode v mešanico v posodo in premešajte dodajanje malo kisa in olja, dokler ne dobite želene teksture. Dodamo limonin sok in ga pripravimo.
Roquefort omaka
Če ste eden tistih, ki imajo radi močne sire, je roquefort omaka, ki spremlja meso, možnost, ki zagotovo zadovolji vaš okus. Ta vrsta sira je bogata z vitamini B5 in B2, poleg tega pa je ena od živil z najvišjo vsebnostjo natrija. Visoka vsebnost kalcija je koristna hrana za kosti in za uživanje med nosečnostjo, ko telo porabi več kalcija.
Sestavine
- 100 gramov sira Roquefort
- 200 ml tekoče smetane.
- Muškatni orešček
- Oljčno olje
Izdelava
V ponvi segrejte malo oljčnega olja na srednjem ognju. Sir in ga dodamo v posodo, dokler se ne topi. V tem času dodajte smetano in spremenite na majhnem ognju in mešajte vsebino. Dodajte muškatni orešček in počakajte, da pridobi želeno teksturo.
Gloucester omaka
To je tipična angleška omaka iz majoneze. Njena priprava je zelo enostavna in je tudi odlična možnost za omako, ki spremlja meso. Majoneza je omaka španskega izvora, narejena z jajci, kisom, oljem in soljo, njena poraba pa se je razširila po vsem svetu. V tem primeru vas bomo naučili, kako pripraviti Gloucester omako.
Sestavine
- 130 gramov majoneze.
- Žlica Worcester omake, imenovane tudi Worcester omaka.
- 30 gramov kisle smetane.
- Nekaj kapljic limoninega soka.
- Svež koper
- Sol
Izdelava
Če želite narediti ta recept, lahko sami izberete majonezo ali pa jo kupite v supermarketu. Če se odločite, da to storite sami, moramo samo dodati vse sestavine v isti posodi in jih premagati. Trik je, da premagamo vsebino, da se ne zmanjša. V ta namen vstavimo mešalnik na dno posode; Ko se to zgodi, ga obrnemo pri srednji hitrosti, ne da bi ga premikali, dokler niso vse sestavine zmešane. Na tej točki dvignemo in spustimo mešalnik, dokler ne dobimo teksture majoneze.
Ko pridemo na majonezo, dodamo 130 gramov v posodo skupaj s kislo smetano, stisnjeno limono in žlico angleške omake. Dodamo svež koper in premešamo vse vsebine posode, dokler ne dobimo homogene mešanice. Ko dosežemo to točko, dodamo pridih soli, da dokončamo aromatiziranje in bomo imeli pripravljeno omako za spremljanje mesa. Pomembno je, da omako hranite v hladilniku in jo zaužijete v 24 urah po pripravi.
Pustite Komentar