Roscón de Reyes (Rosca de Reyes v španski Ameriki ali Rosco de Reyes ) je velika kanta v obliki krofa, narejena iz sladkega testa in obložena z rezinami kristaliziranega ali kandiranega sadja različnih barv. V Španiji se tradicionalno postreže 6. januarja, na dan kraljev . Poleg tega je v nekaterih krajih, na primer v Kataloniji, značilno skriti figurico kralja in fižola v njem. Kdor najde fižol, mora plačati roskonu ali podati podrobnosti tistemu, ki je našel kralja.Ta božični bun je prav tako v drugih latinskoameriških državah (predvsem v Argentini in Mehiki) na isti datum in na Portugalskem. Običajno ga spremlja skodelica čokolade. Postrežemo lahko za zajtrk ali prigrizek. Testo, s katerim se običajno pripravi, aromatiziramo z vodo cvetov pomaranče, kar mu daje značilno aromo.
- 50 rozin
- 350 g moke
- 4 jajca
- 200 g masla
- 400 g sladkorja
- 1 limona
- 2 žlici kvasa
- 250 g surovih mandljev
- 100 kandiranih plodov
- 2 kozarca konjaka
Odvzamemo 175 g masla v skledi, dodamo sladkor in jajčne rumenjake enega po enega in nato polet limone.
2Zmešajte mandlje in jih olupite, ločite 60 g, ostali jih narežite na koščke in jih v pečici poravnajte. Ko so zlati, jih morate izklesati.
Dokončajte testenine s kozarcem konjaka in dobro premešajte ; Moko zmešajte s kvasom in jo nenehno premešajte v testenine. Kasneje dodajte beljake na sneg, mandlje in rozine. V pasto vnesite majhno porcelansko figuro in fižol.
4Maslo krono plesni in potresemo z moko. Napolnite s to pasto krono plesen, dal surove mandlje na vrhu in potresemo vse s sladkorjem. Nato pustite kalup v pečici približno dvajset minut . Mandlji in koščki marmelade se najbolje dodajo na pol kuhanih.
Odstranite pasto iz kalupa in pustite, da se ohladi. Lahko ga posujemo s sirupom na vrhu. (Glejte naslednji korak).
Za pripravo tega sirupa: V skledo dajte 100 g sladkorja, šest žlic vode in nekaj kapljic limoninega soka. Daj na ogenj in pogosto premešaj .
Pustite Komentar