Kombucha je pijača, ki jo fermentira glivica, zelo naravna, zato jo imenujejo tudi čajna goba. Znana je po svojih zdravilnih lastnostih, prej na Kitajskem je bila uporabljena v tradicionalni medicini. Razširila se je po vsem svetu in je trenutno znana v Ameriki in Evropi, zlasti na področju ekološke prehrane. Ima številne lastnosti za organizem tako kurativno kot depurativno, vendar ima poleg koristi tudi nekaj kontraindikacij. Ne sme se jemati kot nadomestek za kakršnokoli zdravljenje in priporočljivo je, da se posvetujete z zdravnikom. Če želite izvedeti več o tej pijači, vam v tem članku povemo, katere imajo zdravilne lastnosti kombucha čaja in kakšne so njegove kontraindikacije.

Mogoče bi vas tudi zanima Zdravilne lastnosti sadja huaya

Kaj je kombucha in kako se ustvari

Kombucha se vzame za infuzijo ali čaj, vendar ni pravilno rastlina, ampak pijača. Nastane iz kolonije želatinastih mikroorganizmov, ki fermentirajo čaj, sladkan s sladkorjem, zato ga imenujemo tudi glivični čaj. Te glive, podobne kvasu, so dobre in spreminjajo sladkor v glukozo in fruktozo, ki bodo kasneje postali etilni alkohol, ogljikov dioksid in ocetna kislina. Ker ta proces lahko traja večno, če se še naprej hrani, se imenuje nesmrtnostni čaj ali gliva nesmrtnosti, čeprav so tisti, ki jo imenujejo zaradi svojih številnih zdravilnih lastnosti.

Uporabite lahko različne vrste čaja za njegovo pripravo in odvisno od tega boste uporabili glivico ali bakterijo, čeprav je najpogostejša fermentacija skozi simbiotično kolonijo bakterij in kvasovk. SCOBY ( simbiotična kultura bakterij in kvasovk ). Te gobe spreminjajo čaj v probiotično pijačo z vsemi njenimi naravnimi lastnostmi, pridobivajo pa tudi vitamine B in C, encime, aminokisline in organske kisline z detoksičnimi lastnostmi, mlečno kislino, dobro za prebavo ali celo ocetno kislino. Šteje se za naravni antibiotik.

Koristi in lastnosti kombucha čaja

Kot smo videli, fermentacija sladkanega čaja daje tej pijači številne lastnosti za organizem. Ker so ga Kitajci v antiki vzeli kot zdravilno pijačo, se je razširila in je sedaj vključena v številne ekološke in ekološke prehrane. Poleg tega je v supermarketih z ekološkim oddelkom enostavno najti. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti so ga imenovali čaj nesmrtnosti, zato si oglejmo nekatere prednosti čaja kombucha:

• Krepi imunski sistem, saj pomaga povečati obrambo.
• Izboljšuje energetsko raven našega organizma.
• Regulira in spodbuja aktivnost prebavnega trakta, zato je dobra za prebavne težave in za prebavo črevesja in zaprtje. Poleg tega pomaga pri zdravljenju črevesnih bolezni.
• Zmanjšuje simptome astme in je zelo dobra za izboljšanje alergij.
• V dihalnem traktu tudi razbremeni bronhitis.
• Normalizira krvni tlak.
• Deluje kot antibiotik pri okužbah, kot je kandidiaza, saj deluje proti škodljivim glivicam.
• To je dobro za lajšanje predmenstrualnih simptomov, kot tudi za zmanjšanje neugodja menopavze.
• Odpravlja duševno izčrpanost, saj proizvaja energijo in tudi preprečuje izgubo spomina.
• Pomaga odpraviti simptome stresa.
• Dobro proti bolečinam v sklepih in boleznih kot so artritis.
• Normalizira krvni tlak.

Poleg vseh teh zdravilnih lastnosti kombucha čaja ne smemo pozabiti, da ga lahko uporabimo tudi lokalno in izkoristimo prednosti, ki jih ima za kožo, kot je zmanjšanje madežev zaradi staranja, izboljšanje aken ali pomoč pri zdravljenju psoriaze Prav tako krepi lasišče, čeprav ga lahko razjasni.

Kontraindikacije kombucha čaja

Poleg lastnosti, ki jih ima kombucha, ima tudi kontraindikacije in stranske učinke, zato morda ne bo dobro za vse. Zato je priročno, da se pred jemanjem zdravnika obrnete na zdravnika, saj nekatere njegove sestavine morda niso dobre za vas, odvisno od vašega primera.

Kombucha čaj je kontraindiciran v naslednjih primerih:

• Nosečnost in dojenje: nekatere sestavine lahko vplivajo na razvoj ploda. Med dojenjem lahko snovi prenašate otroku skozi mleko, ki pa jih ne sme presnavljati na enak način ali pa ni dobro.
• Pri ljudeh z oslabljenim ali ne zelo močnim imunskim sistemom. Na primer, pri otrocih, ki nimajo pripravljenega prebavnega sistema za to pijačo, ki je precej močna, in njihove jetra in ledvice ne presnavljajo in odstranjujejo kombucha kot odrasli. Ljudje s šibkim imunskim sistemom ne smejo piti te pijače, ker jo lahko fermentirajo glive, zato jih lahko kolonizirajo z mikrobi in lahko povzročijo resnejše razmere v tem tipu ljudi.
• Osebe z boleznimi jeter ali ledvic: zaradi dobro presnavljanja sestavin fermentirane pijače.
• Bolniki s srčnimi težavami.
• Osebe s sladkorno boleznijo: ima veliko količino sladkorja in čeprav se to spremeni med fermentacijo, lahko ostanki povzročijo spremembe v ravni sladkorja v krvi pri diabetikih.
• Ljudje s težavami s koagulacijo.

Poleg tega ima lahko nekatere stranske učinke, kot so:

• Slabost ali celo bruhanje.
• Kislost Je zelo kisla pijača, njen pH je med 2 in 3, torej če jo pijete v velikih količinah. Lahko povzroči zgago.
• Alergijske reakcije ali izpuščaji.
• Glavobol

Kako pripraviti čaj kombucha

Da bi ga pripravili doma, je pomembno, da posodo shranite tam, kjer je shranjena, saj čaj preživi veliko časa v stiku z njim in lahko povzroči zastrupitev, kot je svinec. Zato je priporočljivo uporabiti kozarec ali steklenico stekla, ki je bila sterilizirana. Lahko ga sterilizirate tako, da pustimo, da nekaj minut vre v vroči vodi. Te steklenice morajo biti prekrite z zamaški iz plute, da se prepreči njihovo lomljenje zaradi kopičenja ogljikovega dioksida (CO2). Uporabite lahko tudi plastično steklenico z navojnim pokrovčkom. Za čiščenje lonca ne uporabljajte belila ali pomivalnih strojev, saj lahko dodate druge bakterije. In vedno je zelo pomembno, da si zelo dobro umijete roke.

Poglejmo pripravo čaja kombucha za 1 l posodo. Potrebujete:

• 3 litre vode, bolje, če se filtrira in ne vsebuje klora.
• 55 g sladkorja.
• 1 SCOBY (matična gliva). Najdete ga v zeliščnih trgovinah ali v naravnih trgovinah.
• 2 vrečki čaja (lahko so črne, zelene ..., čeprav so na Kitajskem vedno uporabljali zeleno).
• ½ skodelice začetne kulture, to je sok drugega fermenta, ki je že nastal. Če nimate lahko uporabite pasteriziran jabolčni kis ali destiliran beli kis
• Stekleni kozarec.
• Kos blaga, ki lahko prekrije pokrov kozarca, ki je gost in čist. Lahko je kuhinjska brisača.
• 1 elastični trak

Koraki za pripravo kombucha čaja

1. Kuhajte vodo in ko se zlomi in zavre, ugasnite toploto in dodajte čajne vrečke.
2. Pustite, da se vnese približno 20 minut (od 10 do 20 minut) in nato odstranite vrečke.
3. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne zruši.
4. Ko končate, ga pokrijte s čisto krpo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Nato ga zlijte v kozarec, ki ste ga izbrali, in dodajte SCOBY in kis ali starter za čaj.
6. Pokrov pokrijte s krpo in ga zavezujte z gumo, tako da je tesno in tesno zaprto.

Zdaj prihaja proces fermentacije, idealno mesto mora imeti temperaturo med 21 in 26 stopinj, s prezračevanjem, vendar ne daje neposredne sončne svetlobe. In zelo pomembno je, da ni skupaj z drugimi fermentiranimi živili, kot je jogurt. Fermentacija bo odvisna od okolja, da, pomembno je, da ga ne premikamo.

Po 10 dneh ga lahko poskusite, vendar vedno s slamo in čim bližje dnu, da se ne dotaknete glivice. Uporabite ga lahko, ko vam je od tega datuma všeč, vendar dlje ko ga zapustite, močnejši bo njegov okus in manj sladkorja. Zelo dolga fermentacija, ki traja več kot mesec dni ali mesec in pol, ni priporočljiva, saj bo glivica začela prehransko pomanjkljiva. In zdaj ga lahko začnete jemati!

Kako piti čaj kombucha

Lahko kupite že pripravljeni čaj kombuha ali ga naredite domače. Pitje te pijače je odvisno od učinkov, ki jih želite zaužiti, čeprav je normalno, da pijete dve kozarci na dan za prebavne procese ali tri, če želite izgubiti težo. Seveda, za ta zadnji cilj je treba storiti na prazen želodec, bolje pred obroki.

Vendar, kot smo že povedali, je priporočljivo, da se obrnete na zdravnika, da vidite, ali je kombucha čaj primeren za vas ali za učinke, ki jih želite doseči.

Ta članek je zgolj informativen, nimamo zmožnosti predpisovanja kakršnegakoli zdravljenja ali kakršnekoli diagnoze. Vabimo vas, da se obrnete na zdravnika v primeru kakršnegakoli stanja ali neugodja.