Ostrige so ena najbolj okusnih jedi, ki jih lahko imate. Toda pred tem boste morali narediti eno stvar: odprite jih. Odpiranje ostrige je lahko bolj zapletena naloga, kot se zdi na prvi pogled, in če ni dobro, lahko na koncu povzroči, da pokvarite ostrige ali vsaj ne tako okusne, kot bi lahko bile.

Če želite vedeti, kako odpreti ostrige na enostaven način in v svojem domu, nadaljujte branje in vam bomo povedali. Ne ostanite brez njih!

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako očistiti ostrige

Pred odprtjem in jedo ostrige ...

Preden začnemo odpirati in jedemo ostrige, moramo biti jasni. Prva stvar, ki jo moramo upoštevati, je, da so ostrige občutljiva hrana za jesti. To je zelo pomembno, da se prepričamo, da so v dobrem stanju . V nasprotnem primeru je to jed, ki se lahko resnično slabo počuti, zato, če odkrijemo kakršenkoli znak, zaradi katerega mislimo, da so ostrige v slabem stanju, jih moramo bolje zavreči.

Če vemo, ali je ostriga v dobrem stanju, moramo doseči, da doseže mizo živo . Ko ostrige umrejo, preden so odprte, so najverjetneje v slabem stanju in, če se zaužijejo, povzročijo zastrupitev, ki nas bo zadržala nekaj dni med posteljo in kopeljo.

Mogoče bi vas tudi zanima ta drugi članek o čiščenju ostrig.

Kako vedeti, ali je ostriga v slabem stanju

V primeru, da je ostriga v slabem stanju, morate vedeti naslednje:

• Lupina je odprta : prva stvar, ki jo moramo vedeti, če vemo, ali je ostriga živa, je, da je lupina zaprta. Ostriga z odprto lupino bo ostriga, ki je že mrtva in v tem primeru bo ostriga, ki jo moramo zavreči, da bi se izognili morebitni zastrupitvi.
• Lupina vonja močno ali slabo : drugič, drugi element, ki nam bo povedal, ali je ostriga dobra ali ne, je njen vonj. Vonj ostrige v dobrem stanju mora biti svež, običajno v primerjavi z vonjem morja. Vonj, ki je hkrati sladek in slan, vendar predvsem svež vonj. Če ostrige prekomerno smrdi ali diši po ribah, bo to ostrigo v slabem stanju, zato jo moramo takoj zavreči.
• Lupina tehta malo : končno, tretji element, ki nam bo povedal, če je ostriga v dobrem stanju ali ne, bo njena teža. Ko ostriga ostane z zaprto lupino, v njej shrani morsko vodo. To je ponavadi znak, da je ostriga živa in v dobrem stanju jesti. Če smo pri držanju ostrige opazili, da teža ne ustreza njeni velikosti, bi morali dvomiti v to ostrigo, saj je možno, da je v slabem stanju, čeprav lupina ni bila popolnoma odprta.

Ali ste vedeli, da so ostrige hrana za afrodiziak? Več o tem v tem članku o tem, kaj so hrana za afrodiziak.

Kako odpreti ostrige brez odpiranja

Ko že vemo, da so ostrige v dobrem stanju tistih, ki niso, se lahko lotimo izziva odpiranja. To bo bolj zapleteno, kot se morda zdi na prvi, zato je prva stvar, ki jo moramo imeti v mislih, da bomo potrebovali prava orodja:

• Kuhinjski nož
• Zaščitne rokavice

Preden odprete ostrige z nožem, jih je priporočljivo očistiti zunaj s hladno vodo in z ustrezno ščetko, saj bodo s skorje odstranili ostanke peska in šrapelov, ki bi se lahko odprli. Proces odpiranja ostrige je preprost, vendar zahteva pravilno tehniko.

1. V eni roki bomo držali ostrigo z konkavnim delom lupine ob dlani, gladki del lupine pa bo ostal ves čas viden.
2. S tega položaja, z rokavicami v vsakem trenutku, bomo z drugo roko vzeli nož (ki mora biti velik, močan in oster) in najprej vstaviti konico med obema školjkama.
3. Nato bomo manevrirali tako, da bomo lahko odprli večji del noža in, ko ga bomo nagibali, bomo uporabili silo za odpiranje lupine.
4. V trenutku, ko slišimo značilen zvok odpiranja, bomo lahko, ko bomo z lahkoto odstranili eno od lupin in se premaknili na naslednjo ostrigo.
5. Med celotnim procesom je zelo pomembno, da ostriga ni treba nagibati, tako da ohrani ves notranji sok tudi po odprtju.

Ko bomo odprli ostrige, jih bomo položili v ledeno posteljo na krožniku, tako da bodo v dobrem stanju od trenutka, ko jih odpremo, dokler jih ne postrežemo za mizo. Za uživanje ga lahko naredimo neposredno ali dodamo nekaj kapljic limoninega soka.