Piščanec v različnih oblikah je ena najbolj znanih in kuhanih jedi po vsem svetu. Ne le zaradi svojega izvrstnega okusa, hitrosti in lahkosti, ampak je postala zvezdna jed za družinsko srečanje ali za vsak dan.
Vsestranskost, ki jo ponuja piščanec, nam omogoča pripravo okusnih jedi s številnimi začimbami in dodatki, a eden največjih problemov je, da je pogosto suh ali sočen, da ostane neprijetna tekstura in nič ne bogati na ustih, kar celo stane. žvečiti Če se vam to pogosto zgodi in se želite rešiti tega problema, vas bomo naučili, kako preprečiti, da bi piščanec izsušil .
Uporabite svežega piščanca
Seveda piščančje meso vsebuje nekaj vlage in to je izgubljeno z zamrzovanjem in odmrzovanjem mesa, zato je zelo pomembno, da kupite piščanca isti dan, ko ga boste kuhali . Če je bolj sveže, bolj enakomerno kuhano, meso se bo hitreje mehčalo in bolje absorbiralo in obdržalo kuhalne sokove.
Če piščanca takrat ne morete dobiti in nimate druge izbire, kot da jo ohranjate zamrznjeno, jo vzemite iz zamrzovalnika približno 12 ur, preden jo kuhate in ga prenesete v hladilnik . Ne pozabite, da je piščanca izjemno občutljivo v zvezi z bakterijami in sprememba iz hladnega v toploto lahko povzroči razgradnjo.
Marina piščanca
Dokazano je, da je mariniranje tega mesa velikodušno pred kuhanjem temeljni dejavnik, da se prepreči suhost piščanca . Večina kuharskih mojstrov potrjuje, da je treba piščančje meso pustiti v marinadi približno 2 uri, kar pomaga pri mehčanju in dodajanju okusa.
Najbolj priporočljivo je, da uporabite limetin sok, limono ali oranžno, saj se odlično ujemajo s piščancem, lahko pa izberete tudi omake, kot so sojina omaka ali angleška omaka. Prav tako je priporočljivo, da ga kuhamo s koščki limone ali pomaranče v notranjosti, skupaj z zelišči, kot so rožmarin, origano ali timijan.
Odkrijte s tem receptom o marinaciji piščanca.
Pravilno debelino piščanca odrežite, da preprečite izsušitev
Če boste kuhali več koščkov piščanca, poskusite, da so vsi koščki piščanca enake debeline, da bi preprečili, da bi se nekateri kuhali preveč in se posušili ali, nasprotno, ostali surovi. Na primer, če boste kuhali piščančje prsi, jih razrežite enako debelo.
Poleg tega je zelo pomembno, da zelo dobro izberete, kateri deli piščanca se lahko kuhajo skupaj; V primeru dojk je priporočljivo, da jih razrežete na polovico, da preprečite gorenje robov in da je notranjost surova. V primeru paniranih zrezkov ali filetov lahko udarite s pomočjo kladiva ali kladiva, da zmanjšate debelino središča in da je vse kuhano enako.
Zelo dobra možnost za kuhanje tega mesa je debone piščanca pred marinado; Odstranitev kosti bo meso naredila večjo stopnjo, tako da bodo toplota in obloge bolje razporejene znotraj.
Ustrezno temperaturo, da se piščanca ne posuši
Kuhanje piščanca na pravo temperaturo je lahko pomen zlatega in sočnega piščanca, ki ga drugi zažgejo in posušijo. Če ga kuhate v pečici ali na ponvi, je pomembno, da ne presežete notranje temperature 75 ° C, saj od zdaj naprej izgublja sokove.
Pri pečici priporočena temperatura kuhanja in rjave barve brez gorenja je med 170 ° C ali 180 ° C v pečici, kar je približno 350 ° F.
Prav tako je čas kuhanja izjemno potreben za dosego popolnega piščanca. Navedena stvar je kuhanje približno 45 minut za vsak kilogram piščanca, zato je za ptico 2 kilogramov potrebno približno 2 uri in tako, odvisno od teže.
Maslo začinjeno, da bi piščanec sočen
To je postal eden najbolj znanih trikov med ljubitelji piščancev, zahvaljujoč sočnosti in neverjetnemu okusu, ki ga daje v času peke. Sestoji iz priprave masla z več začimbami in začimbami, ki se vnesejo med kožo in meso piščanca; to ustvarja, da se s toploto maslo stopi in prodre, zaradi česar piščanec pridobi spektakularen okus in koža je porjavljena in hrustljava. Začinjeno maslo lahko pripravimo po želji, tu pa vam bomo dali okusen in super preprost recept.
Sestavine
- ½ skodelice masla s soljo (v primeru nesoljenega masla dodajte sol)
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 1 ali 2 žlici peteršilja
- 2 stroka česna zdrobljena
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- Po okusu naribana limona
Priprava in uporaba:
- Nalijte maslo v skledo.
- Dodajte vse sestavine. Ne pozabite, da ti zneski niso nujno potrebni, lahko dodate več ali manj glede na vaš okus.
- Mešajte, dokler ne ustvarite homogenega masla.
- S prsti previdno ločite kožo od mesa in naredite nekakšen žep. Naredite to okoli celega piščanca, vključno s stegni.
- Maslo malo po malo vtrite v meso.
- Zaprite žep, da preprečite izstopanje masla pred peko.
- Pečemo piščanca po receptu, ki mu sledite, in na ta način boste preprečili, da bi piščanec izsušil.
Pustite Komentar