Rdeče meso je v zadnjem času imelo določen slab ugled, saj predvidevajo večji prispevek nasičenih maščob za naš organizem kot belo meso. Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo, da jih ne zlorabljate in jih ne vzemite več kot dva ali trikrat na teden, kar pa ne pomeni, da bi morali v naši prehrani brez njih v celoti uživati. Rdeče meso je dejansko bogatejše z železom in nekaterimi vitamini, kot so folna kislina ali vitamini B12, B1, B2 in B5. V pregledujemo, kaj so rdeče meso .

Morda vas zanima tudi: Kaj so pusto meso?

Telečje meso

Izstopa zaradi intenzivnega okusa. Koristi teletine so številne. Prvi je, da je meso zelo bogato z beljakovinami . S samo 100 gramov govejega mesa bi dnevno lahko pokrili skoraj polovico dnevnih potreb po proteinu, ki jih naše telo potrebuje. Teletina zagotavlja tudi vitamine B in je bogata s fosforjem, mineralom, ki je zelo pomemben za intelektualni razvoj in oblikovanje naših kosti.

Nekateri recepti za pripravo teletine so telečji zrezki, telečja rešetka ali pražena teletina.

Svinjina

Mogoče je svinjina tista, ki ima slabšo reputacijo vseh rdečih mesnih krav, čeprav je to najbolj užitno meso na svetu in ima tudi koristne prispevke za naše zdravje. Nekateri njihovi kosi, kot so riba ali pečenica, imajo nizko vsebnost maščob. Na splošno svinjina zagotavlja mononezasičene maščobne kisline (kot je oljčno olje) ali polinenasičene maščobne kisline (ki ščitijo srce). Prav tako je še ena od prednosti svinjine njen prispevek Omega 3 .

Poskusite pripraviti pečena svinjska rebra, praženo svinjino z ananasovim ali svinjskim ledjem s sadjem.

Bull meso

Meso bika ni lahko dobiti povsod in tudi ni jed, ki ima splošno soglasje. Bik se od vola razlikuje po tem, da je prvi goveji odrasli moški, ki ni kastriran. Cink, vitamini B6, B3 in B12, fosfor, selen in železo so nekatere prednosti bikovskega mesa .

Govedina

Vol je kastriran moški govedo. Njegovo meso je vedno veljalo za vrhunsko kakovost kot kravje, zato je dražje. Pravzaprav je najbolj cenjeno meso na svetu tisto za določeno vrsto govejega mesa, govedina Kobe . Meso govejega mesa bi moralo imeti intenzivno rdečo barvo, biti kompaktno in s prepleteno maščobo ter na okusu imeti močan okus. Bogata je s kalijem, fosforjem, magnezijem in vitaminom B12.

Meso konja ali žrebeta

Ni zelo priljubljen in ga ni lahko videti v mesnicah, čeprav so v nekaterih mestih specializirane mesnice. Po mnenju nekaterih strokovnjakov ima konjsko meso kljub slabemu ugledu manj maščobe in več železa in beljakovin kot druga rdeča mesa. Poleg tega je njegov okus zelo prijeten.

Perutnina: raca in gos

Čeprav se perutnina, kot je piščanec, šteje za belo meso, sta bila dva posebna primera tradicionalno vključena na seznam rdečega mesa. To sta raca in gos. Ta dva mesa imata močan in dosleden okus ter sta povezana s francosko kuhinjo. Koristi raca so prispevek esencialnih aminokislin, vitaminov B ali mineralov, kot so železo, cink ali fosfor. Lahko poskusite jesti raco s temi raca recepti pečen s sadjem.

Kozje meso

Kozje meso je v nekaterih kuhinjah zelo priljubljeno, kot na primer v kanarski kuhinji, čeprav ni tako razširjeno kot pri teletini ali svinjini. V nasprotju z drugimi rdečimi mesi, kozje meso zagotavlja jod, natrij in magnezij, poleg vitaminov B, cinka in beljakovin.

Meso jagnjetine

Jagnjetina je v kuhinji veliko bolj priljubljena kot koza in čeprav so podobni, niso ista žival. Jagnje je mlado jagnje (enako kot ovna je odraslo moško jagnje). Jagnjeta je del številnih tipičnih kuhinj mnogih evropskih držav in sredozemskega bazena. Lahko pripravite jagnjetino v tayinu ali kuskusu, pa tudi jagnječja rebra z omako iz rdečega vina. Jagnjetina ima vse prednosti rdečega mesa in je tudi zelo bogata z minerali.