Oslič je idealna bela riba, ki jo pripravi v pečici, ocvrti, stisnjena, narezana itd. Ta jed se zdi baskovski navdih, ne glede na peteršiljovo omako, v Kataloniji ima avtentično pismo iz antike, saj se pojavlja v knjigi Sent Soví, kulinaričnem priročniku iz 14. stoletja.

Potrebovali boste:

• 6 rezin osliča
• 6 strok česna
• 1/2 kozarca oljčnega olja
• Ribja juha ali voda
• Sesekljan peteršilj
• Sol in poper

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako narediti školjke v zeleni omaki Koraki za sledenje: 1

Na opek (če je mogoče iz blata) položite lonec z oljem in dodajte stroke česna, narezane na rezine, pustite, da jih rahlo porumenijo.

2

Nato dodajte dovolj sesekljanega peteršilja, tako da je omaka zelena, nato pa ribe, malo juhe ali vode (ki ne pokrivajo osliča ) in dajte malo soli in popra.

3

Z obema rokama stresite lonec po mehkem ognju, dokler omaka ni debela. Če imate potrpljenje pri mešanju lonca, zahvaljujoč emulgirajoči moči česna, bo omaka popolnoma povezana, če ne morete dodati malo moke.

4

Sledi ji naslednjič, pri čemer je treba vedeti, da glinena posoda ohranja toploto.

5

Osliča lahko spremljate z omako iz peteršilja z malo kruha, saj je sok, ki ga oddaja, slasten.

Nasveti

• Dodate lahko grah ali ga naredite z jeguljo.