Beli in zeleni šparglji, ki se imenujejo tudi divji šparglji, se nabirajo v mesecu marcu in aprilu, glavna razlika pa je tudi v tem, da imajo zelenice več hranil kot njihovi beli bratje. Zelene šparglje lahko kuhamo na več načinov in so lahko zelo dobro dopolnilo k omakam ali spremljavi. Potem razložimo recept, ki je zelo enostaven za izdelavo, čist, hiter in prepričan, da vam je zelo všeč, šparglje, pečene s sladko šunko.

Potrebovali boste:

• Divji šparglji
• Rezine šunke
• Sir Brie (služi tudi drugi sir)
• Olje, poper in sol
• Pečica
• 1 žlica gorčice v zrnu
• 1 žlica limoninega soka

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako pripraviti šparglje Koraki za sledenje: 1

Za začetek pridelave divjih špargljev s šunko najprej segrejte pečico na 180-200 ºC v položaju 'prezračevanje' in tako pripravite šparglje, da bo pečica vroča.

2

Prvi korak je rezanje špargljev. To lahko naredite eno za drugo ali vzamete peščico. Kaj boste odstranili, je spodnji beli del, ki ga je težko jesti in z malo okusnega okusa.

3

Potrebujete lonec vrele vode s soljo. Ko voda vre, dajte šparglje v lonec. Počakajte nekaj sekund in pokrijte lonec. Naj kuhamo dve ali tri minute, nič več.

Ko so šparglji končani, jih morate vrgati v kopel ledene vode. Pustimo, da šparglje počivajo v ledeni vodi, dokler se popolnoma ne ohladijo. To traja približno 4 minute in se meša vsako minuto.

4

Medtem ko se beluši ohladijo, mešamo olje, limonin sok in gorčico. Uporabite vilice, da popolnoma pretepete. Odstranite šparglje iz ledene vode in jih postavite v vrsto na papirnate brisače ali serviete. Tukaj boste odstranili odvečno vodo tako, da z roko zvijate šparglje z drugo papirno brisačo.

Ko se posuši, jih prenesite na ploščo. Začimbe potresite naravnost na kup belušev. S svojimi rokami, kot če bi mešali solato, jih dobro premešajte, tako da so vsi deli začinjeni. Pomembno je, da se vse porazdeli enakomerno.

5

Ko so šparglji čisti, začnemo s postavitvijo rezine sladke šunke na leseno ploščo, položimo šparglje na vrh enega konice rezine in dodamo malo sira (lahko ga naredimo s katerim koli sirom, toda brie bo tisti, ki bo boljši in več, bo zadovoljil vaše goste), potem pa ga razpnemo.

V prejšnjem postopku jo morate ponoviti s šparglji, ki jih želite kuhati, običajno je na osebo dovolj 2 ali 3 šparglje.

6

Šparglje v šunko položimo v posodo, ki lahko gre v pečico, ki smo jo položili na ogrevanje v 1. koraku, in jih potresemo z oljčnim oljem, soljo in poprom (te sestavine po okusu potrošnika). Vir vstavite v pečico približno 20-25 minut.

Nasveti

• Slano šunko lahko nadomestite s soljeno šunko, če pa jo zamenjate, priporočamo, da na koncu ne dodajajte veliko soli, saj bo to preveč slano.
• Če želite odstraniti hrbtni del čepa, lahko to storite tako, da dvignete čep na glavo in podnožje, ga upognete in zlomite na pravem mestu.