Česen, čigar znanstveno ime je Allium Sativum, je žarnica letne večletne rastline družine Liliaceae, v katero spadajo tudi druge znane zelenjave, kot so čebula ali por.

To je rastlina, ki ima komaj rože (lahko zelenkaste, belkaste ali rožnate barve), ki nima stebla, zato se njeni listi rodijo neposredno iz podzemne žarnice, žarnica je znana kot glava česna in je oblikovana z belo oblogo. Vsebuje med 8 in 12 čebulic, ki so znani kot stroki česna, široki približno 1, 5 centimetra in dolgi 2-3 centimetre. Vsak strok česna tehta od 5 do 9 gramov.

Česen se pogosto uporablja, ne le kot zelo pogosta sestavina v kuhinji, ampak kot ena najboljših naravnih zdravil, ki jih imamo na voljo.

Toda ali veste, kaj je izvor in zgodovina česna? V tem članku vam to pojasnimo.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako odstraniti okus česna iz hrane

Izvor in zgodovina česna

Vrsto česna, ki jo poznamo danes (Allium sativum), prihaja iz botanične vrste Allium longicuspic, sorte, ki je endemična za države Srednje Azije, ki so povzročile nastanek vode, ki jo danes poznamo kot skupni česen, ki se je razširil v Sredozemsko morje. v Grčijo, kjer je bila uporabljena že od antičnih časov.

Razširitev česna od izvora do sedanjosti je bila vrtoglavica, vendar je imela tudi nekatere druge težave, predvsem zaradi močnega in močnega okusa in diha, ki ga je pustil po zaužitju. Kot radovednost bomo omenili, da so nekateri templji antične Grčije vetirali tiste ljudi, ki so prej uživali česen.

Latinski izraz "sativum" dobesedno pomeni "gojen" in bil je med prevlado rimskega imperija na območju, ki je zdaj znano kot Evropa (od tretjega stoletja pred našim štetjem do četrtega stoletja), ko se je začelo gojenje česna in to hrana je postala vsakdanji del prehrane kot začimba.

Poleg tega in čeprav bomo kasneje posebej govorili o izvoru česna kot zdravilnega sredstva, so Rimljani že prepoznali njegove lastnosti in so ga napadalci uporabili kot antiseptično, poživljajočo in energično hrano.

Zgodovina česna v Španiji je šla tudi skozi težje čase, saj je bila v štirinajstem stoletju njegova uporaba prepovedana v gospodovih, ker je po zaužitju ostal le dih. To dejstvo se odraža v nekaterih citatih iz pomembnih španskih literarnih del, kot je El Quijote, Miguel de Cervantes. Na srečo se je v devetnajstem in dvajsetem stoletju normalizirala poraba te pomembne in zdrave hrane v Španiji, ki je postala tudi hrana prvega reda v drugih državah, kot sta Italija in Francija.

Izvor česna kot zdravilne hrane

Po mnenju Hipokrata, očeta alopatske medicine, "je vaše zdravilo hrana in hrana vaše zdravilo" in ta terapevtska aktivnost nekaterih živil se kaže predvsem v česnu, najmočnejšem zdravilnem sredstvu pred večkratnimi motnjami in obolenji.

Uporaba česna kot zdravilnega sredstva je že od tretjega tisočletja pred našim štetjem dokumentirana v starem Egiptu. Grafike, ki so bile najdene v piramidi Keopsovih v Gizi, kažejo, da so egiptovski faraoni delavcem piramid podarili česen, da bi ostali zdravi in ​​močni. V papirusu Ebersa, ki izvira iz leta 1700 pr. N. Št., So opisana zdravila za zdravje, ki vključujejo rastlino česna . Pravzaprav se domneva, da je ta hrana postala sveti za to kulturo.

Bolj oddaljeno v kronologiji, v besedilih Herodota, Teofrasta, Aristotela, Plinija, Galena in Dioskorida, je česen poimenovan kot zdravilna hrana.

Druge uporabe česna kot naravnega zdravilnega sredstva za zdravje najdemo v bizantinskem cesarstvu, v srednjem veku pa je bil česen uradno vključen v farmakopejo kot zdravilo proti razjedam in ušesom, ki se uporablja tudi za nevtralizacijo strupov in strupena

V sedmem stoletju ga je prestižna šola Salerno uvrstila med najbolj spoštovana zdravila.

Kot radovednost bomo povedali, da je česen prišel v Ameriko konec 15. stoletja iz roke Špancev, ki je trenutno živilo, ki se pogosto uporablja na ameriškem kontinentu.

Lastnosti česna za zdravje

Ne sme nas presenetiti, da se česen uporablja kot učinkovito zdravilo od takih daljnih časov, saj zdaj vemo, da ta hrana vsebuje več kot 2000 aktivnih sestavin (hlapna olja, organske žveplove spojine, flavonoidi, vlakna, vitamini, fruktozani, kvercetini ...), ki zagotavljajo naslednje glavne zdravilne lastnosti:

• Ima antibakterijsko in antiseptično aktivnost.
• Izboljšuje prekrvavitev, fluidizira kri in preprečuje nastanek strdkov.
• Zmanjšuje slab holesterol ali LDL in povečuje dober holesterol ali HDL.
• Deluje kot antioksidant na ravni srca in preprečuje škodljive učinke prostih radikalov.
• Zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
• Poleg odličnega baktericida deluje tudi proti virusom in proti nekaterim vrstam gliv.
• Spodbuja imunski odziv telesa.
• Zaradi ene od glavnih aktivnih sestavin, alicina, je tudi česen uporaben za zmanjšanje visokega krvnega tlaka.
• Skrajša obdobje okrevanja pri prehladu.
• Izboljša nadzor sladkorne bolezni.
• Izboljša hujšanje, če jo spremlja zdrava in uravnotežena prehrana ter redna telesna dejavnost.
• Česen ima diuretično aktivnost, kar pomeni, da poveča izločanje tekočin iz ledvic in tako pomaga odstraniti toksine, ki se nahajajo v našem telesu.
• Zaželena je ustrezna prebava, saj stimulira jetra, žolčnik in trebušno slinavko
• Zaradi svojih protibakterijskih, protiglivičnih in protivirusnih lastnosti se lahko uporablja kot adjuvantno zdravljenje pri bolnikih z AIDS-om za zmanjšanje tveganja oportunističnih okužb.

Nazadnje, da bi zaključili zanimivo poreklo česna in njegovo dolgo zgodovino od daljnih časov do danes, bomo pripomnili, da je Španija prva država proizvajalka v Evropi in četrta na svetu, prva država v proizvodnji česna je Kitajska.