Če vam je všeč vino, ste verjetno razmišljali o postavitvi majhne kleti doma ; in ne samo, da kadarkoli dobimo vino, ampak tudi, da kupimo vino po ugodnejši ceni: lahko ga kupite sveže, ne da bi končali s staranjem, in potem pustite, da doma doseže svoj najboljši trenutek, ko se je njegova tržna vrednost pomnožila. Toda domače instalacije imajo svoje pomanjkljivosti : težko je najti ustrezen prostor, reševalne rešitve pa samo pokvarijo vino, ki je tako ljubeče in brezskrbno ohranjeno. Dobro vino Rioja, podobno kot domena Conte 2005, se lahko izboljša že več let in revalorizira, če je dobro ohranjeno, medtem ko bomo obratno dobili le zelo drag kis. Če se želite naučiti, kako narediti klet doma, vam priporočamo, da upoštevate naslednje točke:

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako uničiti zid v moji hiši Koraki, ki sledijo: 1

Izboljšajo se le vina, ki so bila pripravljena razmišljati o staranju, zato ne bi bilo dobro ohraniti mlado vino že leta v dobri kleti, ne glede na to, kako dober je, saj bo skoraj zagotovo, ko bo čas za pitje, pokvarjen. Najboljša vina, ki jih je treba obdržati, so križanke, rezerve in velike rezerve, ki so že nekaj časa dozorele v lesenih sodih in v steklenici, kar je dovolj, da se nadaljujejo v zasebnih kletih.

2

Bistveno je, da se ohranja konstantna temperatura, od 8 ° C do 18 ° C, z idealno povprečjem 12 ° C skozi vse leto. Če je temperatura višja, bela vina doživljajo sekundarne fermentacije, rdeča vina pa oksidirajo. In nasprotno, nižje temperature blatijo vino in spreminjajo barvo. Ključ je pri ročnem termometru za nadzor temperature.

3

Ohranjanje idealne vlažnosti zraka je nujno: ne samo, da ne škoduje pravilnemu ohranjanju vina, temveč je potrebno; vendar ne sme biti prekomerno, saj bo drugače olajšal nastanek plesni, vina pa bodo imela neprijeten vonj vlage. Po drugi strani pa ne sme pasti pod 80%, ker suhoća vpliva na zamaške, ki se skrčijo in pustijo v zraku.

4

Prav tako moramo poskrbeti za hrup: čeprav vino ne »sliši«, hrup in vibracije hrupa škodujejo vašemu domačemu kletu, ker ga vznemirjajo in povzročajo spremembe v njegovih lastnostih. Stojala za steklenice morajo biti, če je mogoče, izolirana od hladilnika ali katerega koli aparata z motorjem. V prostoru, ki služi kot skladišče, vam ni treba opravljati težkega dela, ki povzroča hrup ali vibracije.

5

V steklenice prodrejo tudi vonjave ; Ne shranjujte vina z materiali, kot so barva ali bencin; ali blizu živil z močnimi aromami, kot so sir ali šunka.

6

Ventilacija je še en vidik, ki ga je treba paziti, da se zrak obnovi . Priporočljivo je imeti prezračevalni sistem, po možnosti brez motorjev, zato ni vibracij, kot smo omenili.

7

Steklenice položite vodoravno: vino mora biti vodoravno, tako da pluta vedno pride v stik z vinom; Steklenice lahko zložite, dokler jih ni treba premakniti, da bi našli tistega, ki ga iščete. Poiščite kletno knjigo, da naročite vaše steklenice in jih enostavno poiščete.

8

Svetloba je sovražnik vina : vino se razbije, če je dovolj časa za osvetlitev; Vinska klet mora biti zelo krhka, ker če ne pride do oksidacije, ki jo strokovnjaki prepoznajo kot "lahki okus".

9

Če želite svoje steklenice lepo položiti, poglejte, kako narediti stojalo za vino z valovitimi ploščami iz umetne mase, tako da lahko izkoristite svoje steklenice, ne zamudite, kako narediti vino.

Nasveti

• Če morate narediti dela za pripravo skladišča, jih dokončajte, preden začnete dajati steklenice
• Kabinet za vino je cenejša možnost, če začnemo: če boste doma naredili klet, boste vedno pripravljali vina z največjim prometom.