Riba na žaru je ena izmed najbolj okusnih jedi, ki jo lahko uživate doma in čeprav je zelo preprosta, vedno ustvarja težave, ko gre za izvedbo, glavna pa je, da se drži taline. Gori, razpade, ribji file izgine in zgodi se vsakič, ko ga bomo naredili.

Vemo, da ste že prej preživeli to, vendar je konec, saj vam danes prinašamo nekaj trikov, da se naučite, kako preprečiti, da bi se ribe držale žara in pripravljale okusne jedi doma.

Morda vas bo zanimalo tudi: Kako se izogniti tveganju pri prehranjevanju z ribami

Kako narediti ribe na žaru in da se ne držijo

Mnogi ljudje se sprašujejo, zakaj vstavijo svoje ribe v ponev ali na rešetko, ko v resnici čutijo, da jim gre dobro. To je posledica več dejavnikov. Zato je bistveno upoštevati naslednje, da se prepreči, da bi se ribe zlepljale na ploščo:

• Izberite dobro ploščo ali ponev
• Segreje likalnik zelo dobro
• Dodajte sol ali moko
• Ne uporabljajte preveč olja
• Ribe se zelo dobro posušijo

V nadaljevanju bomo podrobno pojasnili vsako od teh poglavij.

Izberite dobro ploščo ali ponev

Velikokrat je glavni razlog za lepljenje rib v ponvi, ker ni v dobrem stanju ali ker njegove lastnosti niso najbolj primerne za to vrsto jedi. Ker je to glavno orodje za pripravo rib na žaru, je potrebno izbrati in ohraniti naše posode v popolnem stanju.

Ko jih kupite, ne pozabite, da so z nelepljivo površino ali keramika, ker znatno zmanjšajo verjetnost, da se bodo ribe ali preostala hrana držale na njeni površini.

Vsakič pogosto preverite plošče ali posode, s katerimi imate doma analizo njihovega stanja, ne pozabite, da ti kuhinjski pripomočki izgubijo svojo sposobnost z uporabo in slabo nego, ki jo običajno dajemo doma in, kot smo že omenili, Pomembno je uporabiti dobro ploščo, da dobite izvrstne ribe.

Segreje likalnik zelo dobro

Čeprav se zdi, da povzroča nasprotni učinek, ni tako. Vroča plošča pomaga kosu ribe, da absorbira veliko manj olja in je skoraj takoj zapečatena, zaradi česar je dobro pripravljen in čvrst del, s katerim lahko manipulira.

Poskrbite, da bo posoda ali površina, na kateri kuhate ribe, prisotna na dobri temperaturi, preden jo položite na vrh. Prav tako se prepričajte, da ni sledov opeklin ali, če to ni, odvečno olje ali maščobo, ki se lahko vnese v ribe in se prekomerno vlaži.

Dodajte sol ali moko

Da, oba trika sta odlična, da bi se izognili ribam, ki se držijo plošče, in z njimi dodamo edinstven in okusen dotik naši plošči.

Sol

V primeru soli deluje tako, da na dnu posode uporabi veliko količino grobe soli, vendar ne preveliko, medtem ko je že vroča; to ustvarja nekakšno zaščitno folijo med vročo ploščo in mesom rib, ki preprečuje gorenje in posledično lepljenje na dno.

Moka

Moka je odgovorna za zmanjšanje absorpcije ribjega olja, poleg tega, da doda hrustljavo noto koščku ribe. Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da dobro posušite ribe in jo prenesete skozi moko, pred tem se odtrgate. Čeprav ni potrebno uporabljati jajc ali drobtin, ga lahko moko najprej melje, nato pa ga pretepemo skozi jajce in nazaj v moko ali drobtine, da postane hrustljava.

Ne uporabljajte preveč olja

Ne pozabite, da smo vam prej povedali, da je eden glavnih vzrokov, zakaj so se ribe zaljubile, zato, ker je absorbiral preveč olja; Zato je pomembno, da pred kuhanjem ne uporabite preveč olja ali masla na rešetki.

Kuharji najbolj priporočajo, da nalijejo nekaj kapljic na površino in jih s pomočjo krtače ali neuspešnega kuhinjskega papirja razširijo po vsem železu, dokler se ne zdi, da ni olja, in nato položite kos rib Kasneje, če je potrebno, lahko dodate še malo več.

Morda vam bo všeč tudi Kako kuhati brez olja.

Ribe se zelo dobro posušijo

Kot smo že pojasnili, je vlažnost sovražnik ribe, ko gre za pečenje na žaru, zato je bistveno, da se dobro posuši, preden ga postavimo v posodo.

V mnogih primerih pride riba zamrznjena, če je temu tako, jo je treba pred kuhanjem popolnoma odmrzniti, tik preden jo položimo na ogenj, absorbiramo odvečno tekočino s pomočjo kuhinjskega ubrusa, po možnosti. Mogoče vam bo pomagal ta drugi članek o tem, kako bo odtalil ribe.

V primeru svežih rib je stanje manj obremenjujoče, vendar je treba slediti istemu postopku sušenja kosov, preden se dotakne ognja, in lahko je na enak način: s kuhinjsko brisačo ali brisačo.

Zdaj, ko veste, kako preprečiti, da bi se ribe držale žara, vas bo morda zanimal še en članek o tem, kako pripraviti ribe na žaru v ponvi.

Nasveti

• Da bi ohranili življenjsko dobo posode, ne uporabljajte kovinskih pripomočkov na njeni površini.
• Med pranjem ne čistite dna posode ali železa.
• Izogibajte se zlaganju, kolikor je to mogoče, saj bo to opraskalo nelepljivo površino.