Če ste urbanec, ki rad uživa v dobro pripravljenem kruhu zjutraj, vendar še nima časa ali želje, da bi testo naredil, je odgovor v krušni napravi. To vam omogoča, da sestavine sestavite v posodo, ki ima v sredini dna lopato in jo nato vstavite v majhno vgradno pečico. Običajno se lahko izdelajo različne vrste testa, nekatere pa imajo tudi časovnik, da lahko zapustijo programiran cikel.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako pripraviti dober kruh s paradižnikom Koraki za sledenje: 1

Za izdelavo štruce kruha se sestavine merijo in vnesejo v kalup v določenem vrstnem redu (običajno najprej tekočine, s trdnimi sestavinami na vrhu), nato pa se kalup postavi v stroj. Vrstni red sestavin je pomemben, ker se pecilni kvas, ki se uporablja v pekarskih strojih, aktivira v stiku z vodo, zato jih je treba do začetka programa hraniti ločeno.

2

Stroj potrebuje nekaj ur, da pripravi štruco kruha, najprej zmešamo sestavine z lopato, dokler se testo ne dobi in ga nato kuhamo. Po kuhanju se kalup odstrani iz stroja. Rezilo, ki je na dnu palice, se odstrani, tako da se v njej oblikuje reža s svojo obliko. Oblika končnega izdelka je malo nenavadna, saj so mnogi od prvih modelov izdelali vertikalne, kvadratne ali cilindrične krušne palice, ki se zelo razlikujejo od industrijskih. Zdaj pa imajo najnovejši modeli horizontalni kalup, pogostejši.

3

Recepti za pekarne običajno uporabljajo manjše količine od običajnih, pogosto pa se izračunavajo iz zmogljivosti kalupa (najpogostejši v ZDA je 700 g, tako je napisanih veliko receptov za to zmogljivost, ni edini, ki je na voljo na trgu).

4

Mešanice kruha se tržijo posebej za pekarne, sestavine v pravih količinah, vključno z moko in kvasom, pa tudi z aromami in občasno pripravljenimi testi, običajno pa je treba dodati samo vodo. Pekarne običajno ne delujejo dobro z moko, ki ni pšenica, zato bodo recepti, ki vključujejo veliko količino rži ali koruze, ki jim primanjkuje glutena, težko izdelati v njih, kot tudi vsako testo, ki vsebuje količino. zelo visoka tekočina (kot ciabatta).

5

Običajno je kruh doma narejen pred industrijskim, ker ne vsebuje konzervansov. Vendar je možno (čeprav zapleteno) uporabiti kislo testo ali kakšno drugo prednost v receptih, če je stroj dovolj hiter, da ga lahko dvignete. Kislo meso vsebuje simbiotično kulturo kvasa in laktobacilov: kvas daje nekaj okusa in ogljikovega dioksida, ki je potreben za dvigovanje testa, medtem ko mlečna kislina, ki jo proizvajajo laktobacili, močno izboljša ohranitev kruha in vpliva na njegov okus; Preference zagotavljajo nekatere od teh koristi skupaj z večjo predvidljivostjo.

6

Če pekač za kruh vključuje časovnik, bomo nadzorovali, kdaj se začne proizvodni proces. To omogoča, da se na primer sestavine sestavijo popoldne, ne pa da se začnejo pripravljati do naslednjega jutra, tako da je kruh sveže pripravljen za zajtrk. Nekateri modeli lahko poleg kruha pripravijo še druge stvari, kot so marmelade ali mochi, vrsta japonske riževe torte. Ena od najnovejših inovacij je možnost samodejnega dodajanja oreškov ali sadja med procesom gnetenja.

Nasveti

• Pekarne običajno potrebujejo 3 do 4 ure, da pripravijo kos. Toda hitri načini so postali priljubljeni, mnogi od njih so sposobni izdelati delo v manj kot eni uri. Nastali kruh ni tako dober, vendar je lahko koristen.