Zagotovo več kot enkrat ste se vprašali, zakaj so jajca razpokana, zakaj bi jih pri kuhanju solili v vodi, zakaj se ob kuhanju obarvajo zeleno ali kako vedeti, ali je jajce sveže . Resnica je, da na splošno ta hrana predstavlja veliko dvomov in neznank ljudem, zato želimo pojasniti nekaj zanimivosti o jajcih.

Morda vas zanima tudi: Kako dolgo mora biti kuhano jajce?

Razpokana jajca

Najprej vam želimo pojasniti, zakaj pri razlitju jajc, ker je zelo pogosto dejstvo, da lahko uničijo številne recepte. Dejstvo je, da se to zgodi, ko hitro segrevanje jajc prepreči, da bi zrak v notranjosti prodrl v pore širšega konca lupine.

To se bo verjetno zgodilo, če ga vstavimo v vrelo vodo, ko pride iz hladilnika, zato vam priporočamo, da jo kuhate v hladni vodi . Prav tako se lahko odločite za majhno luknjo v širokem delu jajca in pri segrevanju boste videli, da iz luknje prihaja curek zraka.

Bela pena

Poleg razpokanja je zelo pogosto tudi to, da pri pripravi kuhanih jajc vidimo peno ali bele budnice, kajne? Če se mu želimo izogniti, dodamo v vrelo vodo sol, ker bomo tako dobili raztopljeno sol, da pospešimo koagulacijo čistega v razpoku in se bo takoj popravila.

Zeleni brsti

Po drugi strani pa je običajno, da rumenjak jajc pridobi zelen ton, ki ni preveč prijeten za oči in jih naredi videti neprivlačne. To se zgodi zato, ker jajce, ko se segreje, oblikuje vodikov sulfidni plin - krivec grozljivega vonja "gnila jajca" - in ko se ta hrana počasi ohladi, povzroči reakcija na površini rumenjaka. Železo v rumenjaku premakne na vodik in tvori temen nanos železovega sulfida.

Če želite preprečiti, da bi se to zgodilo, morate končno jajce ohladiti pod pipo hladne vode, tako da se ta reakcija ne bo zgodila in je rumenjak popolnoma rumen.

Sveža jajca

Obstaja veliko načinov, kako vedeti, ali je jajce sveže, in da je lahko uživanje jajc v slabem stanju zelo škodljivo za naše zdravje. Eden od najboljših načinov za odkrivanje je, da se jajce postavi v kozarec ali posodo z vodo in ugotovi, ali plava . To je posledica poroznosti lupine, saj voda z dnevi uhaja v obliki pare skozi pore in se zamenja z zrakom. Bolj kot lebdiš, manj bo kul . Če pride do površine, je najbolje, da je ne uporabljate za porabo.

Tu lahko vidite druge načine, kako vedeti, ali je jajce sveže.

Trdo ali surovo jajce?

V nekaterih primerih pripravljamo trdo kuhana jajca, rezerviramo jih kasneje in jih zmešamo s svežimi. Potem, preden ga odrežemo, moramo vedeti, ali je to jajce kuhano ali je še surovo, in se tako izogniti nesreči. Kako lahko to storimo? Morali bomo narediti, da se obrne na sebe: če se zlahka obrne, je trdo jajce, če pa ga ne moremo zavrteti, bo to surovo.

Nasveti

• Ne jemljite jajc, ki niso sveža.