Pomfrit je pravi užitek, idealen za uživanje v samem, ki ga spremlja omaka ali kot okras na številnih jedi, ki jih pripravljamo vsak dan. Čeprav očitno, da izdelava nekaterih čipov nima veliko tajnosti, je resnica, da obstaja nekaj kuharskih trikov, ki ustvarjajo razliko med dobro izdelanimi, okusnimi in zelo hrustljavimi čipi in, nasprotno, mehki, razveljavljeni ali trom Odkrijte v tem članku, kar morate vedeti, da na koncu naredite hrustljav čipov, ki pustite vsakdo z odprtimi usti.
Preden vidimo, kakšni triki nam lahko pomagajo, da dobimo hrustljice z dodatkom hrustljavosti, je pomembno, da se zavedate, da ima vrsta uporabljenega krompirja veliko opraviti s tem rezultatom. Najbolj priporočljivo je, da izberete krompir, ki ni prezgodaj ali star, ampak tisti, ki veljajo za normalne ali polzrele, z zelo majhnim deležem vode; prav tako so tiste z bolj rumeno barvo najboljša možnost, da se ocvrtejo. Če naredite dober izbor krompirja, boste takoj opazili razliko, ko jih boste jedli.
Ena izmed kuhinjskih trikov, ki se najbolj uporablja za hrustljav čip, je dvakrat prepražena ali kar je enaka. S tem je možno okrepiti hrustljavo skorjo krompirja, ki se pridobi pri prvem cvrtju, in da se sčasoma zmehča zaradi iste vlažnosti krompirja.
Da bi to storili, je najbolje, da prvič pečemo krompir v zelo vročem olju (temperatura med 180 in 200 stopinj) za približno 50 ali 60 sekund. Po tem času jih odstranite in jih položite na ploščo, prekrito s kuhinjskim papirjem, da izvlečete odvečno olje in pustite počivati nekaj minut. Nato popražite drugo olje, malo bolj vroče olje in jih popražite približno 3 ali 4 minute. Ko bodo pridobili slasten zlati odtenek, bodo pripravljeni za jesti.
Poleg dvojnega cvrtja je še en odličen trik, ki je popoln za ohranitev resnične skrivnosti, ki omogoča izdelavo super hrustljavih krompirčkov. Skuhamo jih v vodi, preden jih spečemo v ponvi ali cvrtniku. Predvsem pa je nujno ohraniti pravo ravnovesje med škrobom, pektinom in sladkorji krompirja, saj se drugače zmehčajo in zlahka zavržejo. Zato vam priporočamo, da poleg kuhanja v slani vodi kuhanju dodate tudi kis, saj ta izdelek pomaga ohraniti pektin v krompirju.
Krompir, ki ga že narežemo v lonec z vodo, malo soli in kisa zavremo 10 minut, da odstranimo odvečni škrob in okrepimo njegov okus. Po tem času jih odstranite iz vode in jih posušite s papirnato brisačo. Nato jih lahko popražite kot običajno.
Nazadnje smo našli tehniko zamrzovanja, da bi bili hrustljavi. Če vam ni všeč tipičen zamrznjeni čips, lahko to tehniko prakticirate sami doma s sveže rezanim krompirjem. To bo naredilo vašo notranjo strukturo še večjo in bo na zunaj izgledala odlično. Ko krompir dobro prerežete, jih vstavite v zamrzovalnik v plastično vrečko in odstranite, ko jih boste kuhali.
Če boste poleg tega, da boste vedeli, kako hrustljati čips, želite izvedeti tudi nasvete, ki jih morate upoštevati, da se ne boste držali v času kuhanja in odkrivali nove načine priprave, ne zamudite naslednjih elementov:
- Kako preprečiti lepljenje čipov
- Kako narediti čip v mikrovalovni pečici
- Kako narediti krompirjev čips v pečici
Pustite Komentar