Trenutno v večini supermarketov najdemo veliko jogurtov vseh vrst in okusov. Vendar pa je v nekaterih državah iskanje jogurtov veliko bolj zapleteno. Po drugi strani pa dejstvo, da jih lahko naredimo doma, vedno zagotavlja dodano vrednost, ki bo naš jogurt naredil veliko bolj okusno.

Da bi bilo, boste potrebovali le mleko, majhno količino fermenta jogurta in sledite korakom, ki vam ta članek ponuja, kako narediti domači jogurt . Presenečeni boste!

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako narediti piškotni jogurt

Kako je narejen jogurt

Pomembno je vedeti, da je jogurt ali jogurt narejen iz mleka in bakterij, zato boste morali za pripravo jogurta poiskati ovojnice bakterij ali posebnih fermentov. Če jih ne najdete, je hitrejši, a manj ustvarjalni način ustvarjanja jogurta uporaba komercialnega jogurta, ki že vsebuje potrebne bakterije, da lahko mleko fermentira in doseže kremasto teksturo, ki jo dobro poznamo.

Če želite izvedeti več o tej vrsti bakterij in kje jih dobiti, preberite naslednje poglavje, kjer bomo govorili o bakterijah za pripravo domačega jogurta .

Bakterije za pripravo domačega jogurta

Kot smo rekli, so jogurti nastali iz fermentacije mleka, to je zahvaljujoč pomoči bakterij, vnesenih v mleko. Na ta način, da bi ustvarili domači jogurt, potrebujemo le dve bakteriji:

• Lactobacillus bulgaricus : imenovan tudi bolgarski laktobacil.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : prej znan kot Streptococcus thermophilus .

Ta vrsta bakterij, dobra za naše telo, spada v kategorijo probiotikov. Te bakterije, ki morajo biti žive, lahko dobite v supermarketih, zeliščnih trgovinah in morda v kakšni drugi lekarni. Verjetno jo boste našli pod imenom " ferment z jogurtom ". Če je še vedno ne najdete, jo lahko naročite tudi na spletnih platformah, kot je Amazon.

Kako narediti domače jogurte v izdelovalcu jogurta

Proizvajalci jogurta so zelo poceni kontejnerji, običajno iz plastike, ki vsebujejo skodelice za pripravo jogurta in vam olajšajo izdelavo domačega jogurta. V nadaljevanju pojasnjujemo korak za korakom, kako narediti domače jogurte v izdelovalcu jogurtov :

1. Zmešajte liter mleka s probiotiki ali fermenti iz jogurta. Dodajte mešanici, če želite, približno tri žlice sladkorja.
2. Napolnite kozarce izdelovalca jogurta z mešanico mleka in bakterij.
3. Pokrijte izdelovalca jogurta in ga zaženite.
4. Počakajte vsaj 8 ur, da odstranite jogurte in jih pustite, da sedijo v hladilniku 3 do 4 ure.

Priporočljivo je, da jogurt pripravite ponoči, tako da mleko med spanjem fermentira, ne da bi morali čakati, da je pripravljeno. Če imate pomisleke o tem, koliko bakterij morate dodati v posodo, ki jo kupite, bo to pokazalo razmerja glede na mililitre mleka.

Kako narediti domači jogurt brez izdelovalca jogurta

Če nimate izdelovalca jogurta, ne skrbite, saj lahko brez težav ustvarite tudi domači jogurt. Za pripravo tega recepta morate slediti naslednjemu koraku :

1. Dodajte liter mleka v ponev in zavrite.
2. Ko se voda začne mešati, izklopite toploto, odstranite ponev in pustite, da se mleko ohladi.
3. Ko se mleko ohladi, dodamo ferment z jogurtom in dobro premešamo. Dodate lahko tudi tri žlice sladkorja, če želite.
4. Nato zmes vstavite v različne posode in jih, če je mogoče, pokrijete hermetično.
5. Nato 12 ur sedite na mestu s temperaturo 25 ° C.
6. Po tem času bo mleko uspešno fermentirano in lahko uživate v domačem jogurtu. Preden pa ga vzamete, pustite, da sedi v hladilniku 3 do 4 ure.

V primeru, da ni prostora s temperaturo, navedeno v 5. koraku, lahko pečico tudi pred tem segrevate pri polni moči za 5 minut, jo izklopite in nato vstavite posode z jogurtom. V tem primeru morate tudi počakati 12 ur.

Kako narediti domači jogurt s termomiksom

Dobra stvar pri termomixu je, da dodate sestavine in naprava poskrbi za vse ostalo. Če imate termomix in želite izkoristiti ustvarjanje domačega jogurta, sledite tem preprostim korakom :

1. Zmešajte liter mleka s fermenti iz jogurta in, če želite, dodajte tri žlice sladkorja.
2. Nato vnesite mešanico v termomix.
3. Termomix bo ogreval sestavine na optimalno temperaturo, zato bomo morali počakati le 8 ur .
4. Po tem času bomo pripravili naše domače jogurte! Seveda, preden jih zaužijete, pustite, da sedijo v hladilniku med 3 in 4 urami.

Ne pozabite, da je vsak termomix drugačen, zato se morajo glede na model, ki ga imamo, koraki, ki jih boste upoštevali, nekoliko razlikovati. Nekateri od teh sodobnejših aparatov imajo avtomatski način priprave jogurta, kot je Thermomix TM5.

Kako narediti domači jogurt v ekspresnem loncu

Druga možnost, če ne veste, kako narediti domači jogurt, je uporaba ekspresnega lonca. To naredite po korakih :

1. Na srednji toploti segrevajte liter mleka.
2. Ko zavre, ugasnite toploto in pustite, da se mleko ohladi.
3. Ko je že hladno, dodajte bakterije, ki ste jih že kupili. Dodate lahko tudi, če želite, 3 žlice sladkorja.
4. Nato mešanico v enakih delih vstavite v različne posode.
5. Nato vzemite lonček za espresso in ga napolnite z vodo do polovice.
6. Nato zavrite vodo v posodi za espresso.
7. Ko je že vretje, izklopite toploto in hitro vstavite posode svojega domačega jogurta.
8. Pustite jih v vroči vodi eno minuto.
9. Po eni minuti jih pazljivo odstranite in izpraznite vodo iz posode za espresso.
10. Nazadnje prekrijte jogurte in jih ponovno vstavite v lonček za espresso, pokrijte ga s pokrovom in odejo, da ohranite toploto.
11. Po 8 urah bodo jogurti pripravljeni.

Priporočamo, da pustite posodo za espresso v pečici brez ogrevanja, da se izognete prepihu. Priporočljivo je tudi, da jogurte počivate v hladilniku po 4 do 6 urah .

Kako narediti kremni domači jogurt

Zdaj, ko veste različne načine za pripravo domačega jogurta, lahko dodate majhne spremembe v recept, tako da je tekstura vašega jogurta idealna. Na primer, če želite narediti kremni domači jogurt, lahko v mešanico dodate 100 ml tekoče smetane, tako da je tekstura mehkejša, in 50 g mleka v prahu, da se izognete temu, da rezultat ni preveč tekoč. .

Naslednji koraki se razlikujejo glede na to, kako želite izdelati jogurt, kot smo podrobno opisali v prejšnjih poglavjih.

Kako narediti trden domači jogurt

V primeru, da je vaša idealna tekstura čvrsta, uporabite samo posneto mleko, namesto polnomastnega mleka ali pol. Posneto mleko, ki je brez maščob, bo naredilo jogurt manj gladko in kremasto, vendar trdnejše, bolj skuto.

Če boste namesto probiotika uporabili jogurt za pripravo domačega jogurta, vam priporočamo, da je tudi lahka ali posneta. Kot v prejšnjem razdelku so naslednji koraki navedeni v prejšnjih receptih.

Kako narediti jogurt piti domače

Priprava domačega jogurta za pitje je zelo preprosta. Samo slediti je treba zgoraj navedenim korakom in namesto da jogurt pustite v hladilniku 3 ali 4 ure, ga lahko pustite pri sobni temperaturi in ga vzemite . Seveda, to vrsto jogurta je treba vzeti takoj, ker če želite obdržati v hladilniku, bodo te nastavili.

Če želite piti jogurte, vam ni priporočljivo, da jih pustite več ur zunaj hladilnika, ker bi lahko postali slabi in ne bi bili več primerni za uživanje. Seveda, ne uporabljajte mleka ali posnetega jogurta, ker se lahko zlahka strdi. V mešanico lahko dodate tudi 100 ml tekoče smetane, da bo rezultat bolj tekoč in gladek.

Zdaj, ko veste, kako narediti domači jogurt, vas bo morda zanimal še en članek o tem, kako narediti sladoled iz jogurta.

Nasveti

• Domače jogurte je treba zaužiti v manj kot 8 dneh.
• Ko imate svoj domači jogurt, ga lahko zmešate z mlekom (namesto s probiotiki), da ustvarite bolj domači jogurt. Za vsak liter mleka se priporoča približno 125 gramov jogurta.
• Če opravite prejšnji korak, jogurta ne uporabljajte več kot 10-krat, ker se bakterije ne upirajo tako dolgo.
• Dodate lahko tudi koščke sadja ali drugih živil pri pripravi jogurta.
• Nikoli ne dajte mešanice jogurta pri temperaturi nad 45 ° C, sicer bi bakterije umrle.

Bibliografija

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotiki in Prebiotiki: znanstveni vidiki . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Mleko in mlečni izdelki . Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo.