Izraz salse prihaja iz latinskega salsusa, delca glagola sallere, kar dobesedno pomeni sol. To kaže, da je bila omaka prvotno zasnovana kot preprosta obleka, vendar se je od začetka do danes ta koncept izjemno spremenil.
Trenutno se salsa obravnava kot prefinjenost okusov in njen pomen v gastronomiji je tak, da je priprava omak ena od prvih spretnosti, ki jih mora kuhar obvladati. Obstaja veliko vrst omake, ki se lahko razlikujejo glede na temperaturo, konsistenco ali okus, vendar imajo vsi glavno funkcijo spremljanja jedi. Če želite spremljati vaše jedi z omakami in želite izvedeti več o njih, nadaljujte z branjem tega članka in odkrijte prehranske lastnosti omak .
Lastnosti omake Béarnaise
V Franciji se tradicionalno uporablja omaka Béarnaise, ki vsebuje jajčni rumenjak, maslo, kis in aromatična zelišča ter je v obliki emulzije. Hranilne lastnosti omak, kot so medvedki ali francoski béarnaise, so predvsem maščobe, ki nam dajejo veliko energije.
Vendar ta omaka ne prinaša le tega, ampak ima tudi lastnosti, kot so vitamini, topni v maščobah (A, D, E in K), ki jih najdemo le v mastnih živilih. Ti vitamini nam pomagajo ohranjati zdravje kože in oči v dobrem stanju, omogočajo pravilno absorbcijo kalcija, preprečujejo degenerativne bolezni in uravnavajo strjevanje krvi.
Lastnosti omake ajoaceite ali aioli
Omaka ajoaceite ali alioli je tipična omaka Katalonije in za izdelavo alioli omake potrebujete le oljčno olje, česen in ščepec soli, od tod tudi njegovo ime. Lastnosti omake aioli nam prinašajo velike koristi za naše zdravje, saj nam njegova vsebina v oljčnem olju ponuja maščobne kisline, ki imajo zaščitni učinek na naš kardiovaskularni sistem in nam pomagajo znižati holesterol.
Enak učinek je okrepljen s česnom, ko se česen zdrobi, da bi naredil to omako, se sproščata dve glavni zdravilni učinkovini, alicin in ajoene, ki sta odlična sredstva za izboljšanje krvnega obtoka, ki prav tako učinkujejo. močno antiseptično in protibakterijsko delovanje .
Lastnosti curry omake
Curry omaka je omaka, ki jo pripravimo z zelenjavo, kokosovim mlekom, indijskim orehom, začimbami in različnimi aromatičnimi zelišči. Zahvaljujoč vsem sestavinam te omake in lastnostim, ki jih vsebujejo, telo uživa v številnih stvareh, kot je na primer prek kokosovega mleka in indijskih oreškov, velikih odmerkov kalija, minerala, ki spodbuja izločanje ledvic tekočine in nam pomaga ohranjati naše telo bolj prečiščeno.
Poleg tega ta učinek povečajo tudi čebula in peteršilj, ki imata tudi diuretično delovanje . Zaradi prisotnosti kurkume je omaka s prebavnimi, protivnetnimi in zaščitnimi lastnostmi jeter.
Lastnosti bešamel omake
Za pripravo bešamel omake so potrebne glavne sestavine masla ali oljčnega olja, moke in mleka. Zato je ta omaka zelo hranljiva in zahvaljujoč lastnostim omak, kot je bechamel, naše telo dobi zelo zdrave esencialne maščobne kisline, ki jih vsebuje oljčno olje, ki nam pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja. Z obrokom zaužijemo energijo v obliki ogljikovih hidratov, ki je ena od najpomembnejših hranil v naši prehrani.
Lastnosti paradižnikove omake
Hranilne lastnosti paradižnikove omake so predvsem posledica visoke vsebnosti likopena, ki nam daje paradižnik. Likopen je naravni pigment rdeče barve in je zato odgovoren za barvanje te zelenjave, v našem telesu pa izstopa kot močan antioksidant . Ta naravna sestavina zmanjšuje možnost raka želodca, pljuč, prostate, sečnega mehurja in materničnega vratu. Poleg tega pomaga uravnavati holesterol in krvni tlak. Če želite spremljati jedi s to omako, vam priporočamo, da preberete ta članek, v katerem vam pojasnimo, kako narediti paradižnikovo omako z baziliko.
Lastnosti omake iz majoneze
Prehranske lastnosti omake iz majoneze so številne in odvisne od natančnih sestavin, ki jih uporabljamo pri pripravi majoneze. Majoneza nam na primer daje 50 kalorij na 5-gramsko čajno žličko, če jo naredimo s sončničnim oljem, nam te kalorije zagotovijo omega 6 esencialne maščobne kisline in vitamin E, vitamin, ki deluje kot antioksidant in preprečuje nevrodegenerativne bolezni, kot so demence, Parkinsonove bolezni in izgube spomina. Če namesto sončničnega olja uporabljamo oljčno olje, bodo esencialne maščobne kisline, ki jih zagotavlja, imele tudi protivnetni in antioksidativni učinek .
Ali se omaka mašči?
Trenutno imamo veliko informacij na področju prehrane ljudi, vendar vse te informacije niso resnične in izjava "omake fatten" je bližje bivanju kot dejstvu. To, kar pita, je pozitivno kalorično ravnovesje (zaužitje več kalorij kot tisto, ki ga zažge naše telo) in tisto, kar je tanko, je negativno kalorično ravnovesje (zaužite manj kalorij kot tiste, ki jih naše telo potrebuje).
Gotovo je, da so omake na splošno narejene iz maščobne baze, bodisi olja, masla in margarine, res pa je tudi, da so maščobe najbolj kalorični makrohranilci, saj nam 1 gram maščobe daje 9 kalorij, vendar pa ne jedemo velike jedi z omako, ampak majhen del, ki spremlja glavno jed. Poleg tega nam bo okus in kalorije, ki jih doda omaka, pomagalo, da se počutimo bolj nasičene in zato tudi omogočimo boljši nadzor nad apetitom.
Zdrava in uravnotežena prehrana, pri kateri se uporabljajo omake, nam ne bo povzročila maščobe, še manj, če sledimo aktivnemu življenjskemu slogu, poleg tega pa imamo tudi zelo nizkokalorične omake, ki so:
- Soja omaka: pridobiva se iz fermentacije soje.
- Sladka in kisla omaka: Ne nosi maščob, ampak sladkor, moko in paradižnik.
- Vinaigrette omaka: Izdelana je iz kisa, olja, začimb in gorčice.
Zdaj, ko poznate vse prehranske lastnosti omak in veste, da ga ne smete jesti na uravnotežen način, ne oklevajte in ga vključite v svojo prehrano, da bi vaše jedi postale bolj okusne.
Pustite Komentar