Obstajata dve legendi o izvoru fermentacije . Prvi je, da je bilo pivo "izumljeno" ali bolj zvesto, odkrito, po naključju. Drugič, da je bilo vino enako incident . Težko je verjeti, da je bilo pivo samo napaka. Enako velja za vino. Možno je, da so naši predniki gledali, kako so se sadni sokovi preoblikovali, ko so jih pustili, da se razgradijo in gnilobe. Ker se morate zavedati, da je celo najbolj kompleksno vino še vedno grozdni sok z alkoholom. Čarovnija izvira iz znanega, a slabo poznanega postopka, kot je fermentacija.

Morda vas zanima tudi, kje je bilo vino izumljeno

Fermentacija, naključje

Fermentacija ni bila naključje. Vino in pivo ne bi bili znani brez nekaterih pogojev. Kvas je tudi bistven element fermentacije, na enak način, kot je sladkor potreben. Naravni kvas je bil koncentriran v koži grozdja, ki so ga pridelali moški kamene dobe. Ta naravni kvas danes ne bi bil uporabljen, saj je znano, da ne deluje zelo dobro. Toda resnica je, da je bilo za čas več kot dovolj za izvedbo procesa fermentacije. Kup zrelega grozdja je poln naravnih sladkorjev in avtohtonih kvasovk, ki živijo na površini kože. Takoj ko se koža zlomi, se začne fermentacija.

Izvor fermentacije

Zakaj odkritje vina ni bilo nesrečo? Srečanje grozdnih semen, ki so jih našli v Gruziji. Nuggetsi so datirani in cenjeno je, da so stari približno 7 tisoč let. Kar je zaradi teh nuggetov neverjetno, je obilnost, aglomeracija, vendar bolj kot karkoli njihove oblike. Semena, ki so bila zbrana za pridelavo, se razlikujejo od divjih semen v genetski obliki in informacijah.

Postopek fermentacije

Vse grozdje, ki se danes prideluje, so grozdje hermafroditne, torej imajo posebnosti obeh spolov. Zakaj? Ker so moški iz kamene dobe nabirali žensko grozdje. Te iste grozdje, če jim je dovoljeno, da rastejo same, naredijo samce in samice. Samice izdelujejo sadje, samci pa oprašujejo. Kar se je zgodilo, je bila tipična zgodovina naravne selekcije. Da bi imeli več sadja, so moški izbrali več samic, kar je zmanjšalo odstotek moških. Od tam so preživeli samo hermafroditi. Grozdje, ki so ga moški izbrali, je tisto, ki ima največ sladkorja. In brez sladkorja, ne morete izdelovati vina .