![](http://cphealthgroup.com/img/comida-y-bebida/594/c-mo-preparar-codillo-estilo-alem-n.jpg)
EL eisbein (svinjska stegna) je ena najbolj priljubljenih jedi v Nemčiji, zlasti v Berlinu. Njegov recept se je prvič pojavil v kuharski knjigi leta 1638. Če želite, da je verodostojnejša, služi kota s kislim zeljem, kot v Alzaciji, od koder izvira ta jed. Pravzaprav je julienne fermentiranega zelja. Od Coma vas želimo naučiti, kako pripraviti to okusno jed iz nemškega izvora.
Potrebovali boste:- 2 členki
- Laurel
- Paprika v zrnu
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 100 gr. slanine
- 3 krompirja
- 1 zelje
- Gorčica
- Oljčno olje
Kuhajte členke v loncu z lovilnim listom in nekaj poparjev. Odvisno od lonca se čas kuhanja lahko spreminja, vendar mora biti meso zelo mehko in ločeno od kosti.
![](http://cphealthgroup.com/img/comida-y-bebida/594/c-mo-preparar-codillo-estilo-alem-n-2.jpg)
Čebulo in česen olupite in drobno narežite, očistite zelje, odstranite zunanje liste in jih razrežite na tanke trakove.
![](http://cphealthgroup.com/img/comida-y-bebida/594/c-mo-preparar-codillo-estilo-alem-n-3.jpg)
Čebulo in česen rjava v veliko ponev in se premeša z malo olivnega olja, doda slanino in porjavi. Dodajte julienne zelja, odstranite in pokrijte posodo. Kuhajte zelo nizko toploto v lastnem soku (zelje sprošča veliko vode). Nekaj minut pred koncem kuhanja posesajte, odkrijte posodo in pustite, da se skoraj vsa tekočina zmanjša.
4Krompir olupite, narežite in kuhajte v slani vodi. Odcedite in zmešajte z vilicami in začinite s soljo, olivnim oljem in peteršiljem.
Postrezite stegno, ločeno od kosti, z zeljem in krompirjem, skupaj z gorčico.
6Da bi zelje zrezali v julienne in ga dali v veliki stekleni kozarec. Pokrijte ga z mineralno vodo in dodajte žlico soli, 7 brinovih jagod in brizganje kisa. Pokrijte in hranite v temnem prostoru, med 18 in 24 ° C, za en teden.
![](http://cphealthgroup.com/img/comida-y-bebida/594/c-mo-preparar-codillo-estilo-alem-n-4.jpg)
- Če želite z manj kalorijami, jih pečite v pečici, potresite z malo goveje juhe in rožo belega vina ter kupite aromatična zelišča, nekaj kapljic olivnega olja in pecite. kuhamo več kot eno uro in postrežemo z zeleno solato.
Pustite Komentar