Pri kuhanju je običajno, da se pojavijo dvomi o zelo podobnih sestavinah in o tem, kakšne razlike obstajajo med njimi. To se dogaja z vrstami moke, saj lahko vsak recept zahteva drugačno vrsto moke, zato je primerno poznati lastnosti, ki jih potrebujejo za pravilno uporabo. Torej, če želite vedeti, kakšna je razlika med 0000 moko in kvascem, bodite pozorni na ta članek.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako presejati moko

Moka 0000

Moka 0000 je znana tudi kot rahla ali rafinirana moka, saj je prešla najbolj rafinacijski proces. Na ta način je določena klasifikacija, v kateri število ničel kaže, kako je izbrana moka:

• Moka 0 (ena nič): najmanj rafinirana
• Moka 00 (dve ničli)
• Moka 000 (tri ničle)
• Moka 0000 (štiri ničle): najbolj rafinirana in bela, ima malo glutena in ne more zadržati plina, tako da hlebci izgubijo svojo obliko. Uporablja se v testeninah iz testa in nekaj peciv.

Užite moko

Če govorimo o vzhajalni moki, mislimo na moko, ki že vsebuje pecilni prašek in sol, tako da postane pripravljena za pripravo slaščic in pripravo gobastih sladic.

To vrsto moke lahko kupite v veleblagovnicah in trgovinah z živili, čeprav bo rezultat enak kot dodajanje kemičnega prahu - prav tako imenovanega leudante, od tod tudi ime - navadni moki.