Celiakija je bolezen prebavnega sistema, ki je sestavljena iz nestrpnosti do beljakovine, imenovane gluten. Na ta način, ko oseba s celiakijo zaužije živila, ki vsebujejo to snov, postane njen imunski sistem opozorjen in reagira s postopnim odstranjevanjem resic, ki jih najdemo v tankem črevesu, ki delujejo tako, da absorbirajo hranila, minerale in vitamine iz telesa. hrane Tako se zgodi vnetje in telo ne more absorbirati in prebaviti tega proteina, kar povzroča bolečine v predelu trebuha in drisko, med drugimi simptomi. Zato je prva stvar, ki bi jo morali narediti, spremeniti svojo prehrano, ampak kako? Če je to vaš primer in ne veste, kaj jesti, če ste celiakija, nadaljujte z branjem tega članka in ugotovite.

Morda vas zanima tudi: Kaj celiakija ne more jesti

Pomen etiket

Prva stvar, ki jo morate naučiti, je branje oznak na živilih . Ne smete pozabiti, da obstaja veliko izdelkov, ki v večji ali manjši meri vsebujejo gluten, zato morate vedeti, kako ga prepoznati, da jih ne kupite. Zato je zelo pomembno, da ne sledite samo sestavinam tega določenega izdelka iz logičnega razloga, ali poznate vse sestavine, ki vedo, ali imajo res gluten, verjetno ne.

V tem smislu si oglejte logotipe, ki se pojavljajo na embalaži ali na etiketi. Na splošno tista živila, ki so brez glutena ali vsebujejo količino, primerno za celiakijo, običajno nosijo identifikacijski simbol, ki lahko da "brez glutena", "brez glutena" ali simbol prečkane pšenice. Po drugi strani pa lahko najdemo simbole različnih blagovnih znamk in združenj, ki zagotavljajo, da ta hrana ne vsebuje glutenskih beljakovin. Najbolj znana sta Zveza združenj celiakije v Španiji (FACE), brezglutenska certifikacijska organizacija (GFO) in Allergen Free International (AFI).

Kaj jesti, če sem celiakija

Pritrditev na etikete je pomembna, vendar ni vedno določeno, ali je ta izdelek prost ali ne gluten. Torej, katera živila ne vsebujejo glutena ? Izdelki, ki jih lahko uživate brez težav, če ste celijak, so:

• Sadje, zelenjava, gomolji in sveža zelenjava.
• Primerni so tudi plodovi v sirupu.
• Sveže ribe in morski sadeži, zamrznjeni, naravni, v olju ali konzervirani, vendar ne prekuhani.
• Zamrznjeno meso in notranji organi, sveži ali konzervirani.
• Klobase brez glutena: šunka Serrano, kakovostna kuhana šunka, sunkovit.
• Mleko in njegovi derivati ​​(naravni jogurti, siri, smetana itd.) \ T
• Jajca
• Riž, koruza, quinoa, ajda, lan, soja, oreški in tapioka.
• Stročnice
• Olja in masla brez vlaken.
• Sladkor, med, kavna zrna ali zemlja in sol.
• Brezalkoholne pijače limone, kola in pomaranče, peneče in tonične pijače.

Vsa ta živila nimajo glutena, zato jih lahko brez težav jeste. Še vedno je nekaj več, ki jih lahko najdete v našem članku, kjer vključimo popoln seznam živil brez glutena.

Kaj NE jesti, če sem celiakija

Zdaj, ko poznate izdelke brez glutena, je bistveno, da ne pozabite na vse, ki niso. Tukaj vam pokažemo tiste, ki vsebujejo večjo količino te beljakovine in se izogibajte :

• Pšenica in vsi njeni derivati ​​(pira, škandija, karabon, kamut, pšenični škrob, pšenični otrobi, pšenični kalčki, hidrolizirani proteini pšenice).
• Trda pšenična moka, polnozrnata moka, preprosta moka, fosfatna moka, vzhajana moka, kasava moka, bromirana moka, obogatena moka in zdrob.
• Ječmen, rž in slad.
• Oves (vsebuje malo glutena).
• Kavarne, infuzije in čokoladne naprave.
• Brezalkoholne pijače v prahu, pivo in baileys.
• Pšenične testenine

Tako lahko vsa živila in jedi s temi sestavinami, kot so kruh in druga peciva, testenine, testo, omake ali pijače iz žitaric, ne morete jesti.

Jejte brez glutena

Čeprav se zdi, da je zapleteno, je danes uživanje brez glutena zelo preprosto, saj večina supermarketov ponuja široko paleto živil brez glutena po dostopni ceni. Vedno več klobas, pijač in pekarskih izdelkov je izdelanih brez te beljakovine za vso družino, ne samo za celiakije. Pri pripravi obrokov, večerij in drugih receptov pa bi morali imeti le malo domišljije in upoštevati sestavine, navedene v prejšnjih poglavjih. Za lažjo izvedbo te naloge imate več receptov brez glutena :

• Kako pripraviti brezglutenski kruh
• Kako narediti brez glutena
• Kako narediti kolače brez glutena
• Kako narediti torto brez glutena
• Kako narediti churros brez glutena
• Kako narediti krofne brez glutena
• Kako narediti empanadillas brez glutena

Ta članek je zgolj informativen, nimamo zmožnosti predpisovanja kakršnegakoli zdravljenja ali kakršnekoli diagnoze. Vabimo vas, da se obrnete na zdravnika v primeru kakršnegakoli stanja ali neugodja.