Sol je kemično znana kot natrijev klorid (NaCl), vendar ta sestava ni bila odkrita do začetka devetnajstega stoletja, ko je angleški kemik Sir Humphry Davy odkril natrij.

Nedvomno je navadna sol najpogosteje uporabljena začimba v kuhinji vseh regij planeta in čeprav se zdi, da nas trenutno Svetovna zdravstvena organizacija (SZO) opozarja na njene škodljive učinke na Krvni tlak je bil v času renesanse, ko so začeli pisati obsežne študije o soli.

Dober primer tega je bila izdaja španskega humanista Bernardina Gómeza Miedesa iz leta 1579, ki obsega tri zvezke v razpravi z naslovom "Komentarji o soli".

Lahko rečemo, da kot vsaka druga hrana sol ni dobra ali slaba in kar lahko povzroči motnje v našem telesu, je tako presežek kot tudi njegov primanjkljaj.

V tem članku boste razumeli pomembne funkcije in lastnosti soli za zdravje.

Mogoče bi vas tudi zanima Kako uporabljati Epsom soli

Izvor soli

Zanimivo je vedeti, da je sol edina užitna skala za ljudi. Da bi vedeli izvor tega, se moramo vrniti nekaj milijonov let nazaj, dokler ne bomo v prazgodovini. Menijo, da je, tako kot druge živali, ki nagonsko iščejo slan okus, človeško prazgodovinsko obdobje čutiti potrebo po lizanju določenih kamnin. Obstaja tudi hipoteza, da je v tem obdobju človek opazoval, kako so nekatera živila bolje ohranjena, tako da jih obkrožajo te skale.

Sol v azijski celini

V Aziji najdemo enega od prvih pisnih dokumentov o pridobivanju soli, poleg kulinaričnih uporab in konzervansov, ki izvirajo iz leta 2000 pred našim štetjem. Prva uporaba hrane s soljo je bila izdelava rdeče omake, kasneje pa je bila uporabljena v prevažanje pokvarljivih živil, kot so ribe.

Sol na zahodu

V antičnem Egiptu so mumije ohranili v slanih peskih iz puščav Egipta, od katerih nekatere izvirajo iz leta 3000 pred Kristusom. Zato lahko ugibamo, da so bile v času faraonov že znane konzervirne lastnosti soli. Tudi Egipčani so izvažali slane ribe, kar je bila velika gospodarska korist.

Kasneje je sol uporabljala rimska imperija, v kateri so bila mesta postavljena poleg rudnika soli. V tem času je bila sol tržena tudi po vsej Evropi, saj so imeli transport in ustrezne strukture. Čeprav se danes izraz "običajna sol" pogosto uporablja, ga dolgujemo Rimljanom.

Izvor soli v Ameriki

V tej celini so sol že uporabljale avtohtone kulture, ki so celo častili božanstva v čast soli.

Zgodovino soli v Ameriki zaznamujejo vojne zaradi nadzora proizvodnje začimb, ki so potekale že pred kolonizacijo. S prihodom evropskih kolonistov se je spremenil nadzor trga in povečala se je industrijska uporaba soli.

Lastnosti soli za zdravje

Lastnosti soli so bistvenega pomena za dobro zdravje, saj pri zaužitju dobimo natrij in ta mineral v našem organizmu izpolnjuje naslednje pomembne funkcije:

• Natrij skupaj s kalijem uravnava količino telesnih tekočin, zato mora biti ravnovesje med zaužito soljo in soljo, ki se izloči skozi urin, optimalno.
• Uravnava ritem srčne mišice.
• Prenaša živčne impulze, zato je bistvenega pomena za ustrezno mišično krčenje.
• Je zelo uporaben in potreben za športnike, saj preprečuje pojav mišičnih krčev.
• Regulira presežek kislosti v celicah, kar je zelo pomembno, saj je ta presežek kislosti povezan z nastankom raka, ti podatki pa se pojavljajo pri delu, ki ga je dobila Nobelova nagrada leta 1931 "Glavni vzrok raka".
• Ohranja kislinsko-bazično ravnovesje v našem organizmu.
• Sol je potrebna, da se hranila pravilno absorbirajo v črevesju.
• Preprečuje osteoporozo in pomaga ohranjati spolno željo, zato je sol med menopavzo zelo pomembna.
• Sol nam pomaga uravnavati spanje.
• Ohranja ravnovesje v ravni glukoze v krvi, zato je še posebej pomembno za športnike in tudi za diabetike.
• Preprečite prekomerno slinjenje.

Vabimo vas, da obiščete ta članek o lastnostih morske soli za kožo.

Jodirana sol za ustrezno presnovo

Natrijev klorid ali navadna sol je čista in rafinirana sol, zato ne vsebuje mineralov v morski soli, nekateri minerali so prav tako pomembni kot jod.

Zato je izvirala jodirana sol, to je rafinirana sol, v katero so bile dodane majhne količine joda. Funkcija te vrste soli je preprečiti pomanjkanje joda pri tistih populacijah, ki so dovzetne za ta primanjkljaj, kot so tiste, ki so oddaljene od obale in kjer se morski sadeži, ribe in alge v prehrani ne pojavljajo redno. V tem članku vas naučimo, da najdete simptome pomanjkanja joda.

Jod je bistveni del ščitničnih hormonov (ki jih sintetizirajo žleze ščitnice), ki so odgovorni za uravnavanje presnove in rasti. Preprečuje spremembe v presnovi, kot je hipotiroidizem ali pojav golše (patološka rast ščitnice).

Presežek soli povzroča visok krvni tlak

Na začetku smo pripomnili, da bi lahko presežek in primanjkljaj soli povzročil motnje v našem telesu. Glavna motnja, ki povzroča odvečno sol, je visok krvni tlak. To je zato, ker sol zadrži tekočine in presežek povečuje količino krvi, ki kroži v krvi, kar povzroča povečanje krvnega tlaka.

Prvo zdravljenje visokega krvnega tlaka mora biti higiensko-dietetično in bistveno je, da se zmerno porabi sol. Zato Svetovna zdravstvena organizacija priporoča zmanjšanje vnosa soli, da bi zmanjšali visok krvni tlak, bolezni srca in ožilja ter nezgode in bolezni srca in ožilja.

Porabo natrija je treba zmanjšati na manj kot 2 grama na dan, kar bi bilo enakovredno manj kot 5 gramom navadne soli ali natrijevega klorida. Da bi zmanjšali vnos soli vsak dan, se moramo čim bolj izogibati slanim prigrizkom, predelani hrani in klobasam.

Primanjkljaj soli povzroča hiponatremijo

Hiponatremija je patološko stanje, ki ga povzroča pomanjkanje soli, še posebej dovzetne za to bolezen, tisti, ki opravljajo intenzivno telesno dejavnost, starejše, ljudi, ki trpijo zaradi stresa, ali tisti, ki se zdravijo z zdravili za zdravljenje depresije. in se imenujejo selektivni inhibitorji prevzema serotonina.

Ta situacija se kaže v naslednjih simptomih:

• Glavobol
• Zmedenost
• Zasegi
• Utrujenost
• Neprijetnost
• Razdražljivost
• Nemir
• Krči in mišični krči
• Slabost mišic
• Slabost
• Bruhanje

Hiponatremija zahteva zdravljenje, pomembno je zdraviti osnovni vzrok in lahko zahteva uporabo intravenskih tekočin in omejitev vode.

Druge lastnosti soli

Sol ima pomembne konzervirne lastnosti, zato so v antičnih časih, pred pojavom umetnih konzervansov ali hladilnikov, uporabljali sol za ohranjanje pokvarljive hrane v dobrem stanju in za olajšanje trgovine in prevoza iste.

Poleg tega, da se uporablja za pridelavo hrane, se sol uporablja za pripravo sladkih receptov, kot so piškoti ali pecivo, saj nevtralizira kisline v živilih, kar povečuje njihov sladki okus.

Še ena pomembna uporaba, ki jo moramo izpostaviti, je še posebej očitna pozimi, saj se sol uporablja za odmrzovanje cest v primeru snežnih padavin.

V kemični industriji se uporablja za proizvodnjo številnih izdelkov, kot je natrijev bikarbonat, katerega lastnosti pojasnjujemo v tem članku.

Zdaj, ko se zavedate pomembnih lastnosti soli, je ne ločite od vaše prehrane, temveč jo poskušajte zmerno porabiti, s čimer se boste izognili nevarnim motnjam, ki jih lahko povzroči presežek ali pomanjkanje te pomembne začimbe.

Ta članek je zgolj informativen, nimamo zmožnosti predpisovanja kakršnegakoli zdravljenja ali kakršnekoli diagnoze. Vabimo vas, da se obrnete na zdravnika v primeru kakršnegakoli stanja ali neugodja.