Iz kavkaškega gorovja prihaja kefir, fermentirana hrana, ki se vse bolj uveljavlja v zahodnem svetu. Izgleda podobno jogurtu, kislemu okusu in kremni teksturi, ta hrana vsebuje več hranil in koristne lastnosti za naše zdravje. Idealen je za zdravljenje prebavnih težav, izboljšanje zdravja naših kosti ali za boj proti bakterijskim okužbam na naraven način. To fermentirano hrano je zelo enostavno pripraviti doma, toda za to boste morali predhodno pridobiti zrnca, to je majhne kvasovke in bakterije, ki jih boste morali mešati z beljakovinami, sladkorji in maščobami, kar bo povzročilo tako koristno pijačo. Želite vedeti, kako ohraniti kefir ? Nato bodite pozorni na naslednji članek, ker potem razložimo vse o tej fermentirani pijači in njenem ohranjanju.

Morda vas zanima tudi: Kako vedeti, če je kefir slab?

Kefir je probiotična hrana, ki jo lahko zaužijemo ali vzamemo kot pijačo, ki je fermentirana in je zelo koristna za naše telo. Njegovo poreklo je v vzhodni Evropi in njegovo ime izvira iz besede "keyif", ki v turščini pomeni dobro počutje in nam že pove, koliko nam lahko ta pijača pomaga ohranjati naše zdravje v dobrem stanju. Med koristmi je tudi pomoč pri zdravljenju prebavnih težav, moči v boju proti antibakterijskim okužbam, lastnostim, ki jih zagotavlja, da ohranimo zdrave kosti, zdravljenje astme in alergij ali celo optimalno za vse tiste, ki ne prenašajo laktozo. Vse je čudno.

2

Tako za izdelavo mlečnega kefirja kot za vodo morata najti svoje zrnje, ki jih tvorita kultura kvasa in mlečne bakterije . Njegov videz je belkast in teksture grobe, podobno tistemu iz cvetače. Lahko jih dobite v dietetični trgovini ali trgovini, ki je specializirana za vzhodnoevropske izdelke.

3

Za pripravo kefir pijače doma boste potrebovali: 1 ali 2 žlici tega živila in dve skodelici mleka. Razvoj je zelo preprost, morate le slediti tem preprostim korakom:

• Postavite zrnca v posodo, kjer jo boste pripravili.
• Dodajte mleko, ki pušča približno 2 ali 3 centimetre prostega vsebnika.
• Posodo pokrijte in pijačo pustite od 12 do 36 ur.
• Nato premešamo mešanico tako, da ostane samo tekoča pijača in jo zavržemo.

Pripravljen! Enostavno, enostavno in zelo hranljivo.

4

Če želite ohraniti zrna kefirja, upoštevajte. Za nakup med 4 ali 5 zaporednimi dnevi bo dovolj, da pripravo postavite v hladilnik. Seveda, pomislite, da bo pri pripravi fermentacijski proces počasnejši, saj se bodo v hladilniku vozlišča ohladila, zato ga je potrebno pred uporabo vzeti.

5

Da bi ga ohranili od 8 do 10 dni, lahko zrnca tega probiotika shranite z mokro metodo . Sestoji iz prenašanja zrn z vodo, da jih dobro očistimo in jih po izpiranju postavite v posodo z mineralno vodo, brez mleka, in jih položite v hladilnik.

Po 8 dneh lahko to hrano pripravite z reaktiviranjem zrn. Kako? Preprosto je Pripravite ga z mešanjem tega probiotika z mlekom in pustite, da fermentira med 2 in 3 dni, namesto da jih vsak dan napne. Če preteče več kot 10 dni, preden ga uporabimo, se nič ne zgodi, ker se ne razgrajujejo, kar bo postopoma izgubilo svoje lastnosti.

6

Če želite ohraniti kefir dolgo časa (12 do 18 mesecev), ga morate posušiti. Zrna sperite z vodo, da jih pravilno očistite in jih nato razporedite na kuhinjske krpe ali vpojne papirje, da se popolnoma posušijo 2 dni. Biti morajo v prezračevanem prostoru za sušenje.

Ko se posuši, jih ovijte v papir in pokrijte z aluminijasto folijo, preden jih shranite na hladnem in suhem mestu. Kadar želite uporabiti to hrano, morate zrnca potopiti v vodo čez noč, da jih lahko ponovno hidrirate. Naslednji dan jih izpraznite in pustite, da fermentirajo skupaj z majhno količino mleka, ki ga morate postopoma povečevati vsak dan, dokler ne dobite želene količine.

7

Ali lahko kefir zamrzne ? Odgovor je pritrdilen. Zamrzovanje je še en način konzerviranja tega izdelka. Preden jih postavite v zamrzovalnik, jih morate temeljito očistiti z vodo in jih nato položiti v majhno nepredušno posodo. Mora biti majhna, ker je treba ta vsebnik vstaviti v drugo večjo posodo. Na ta način mraz ne bo poškodoval zrn te probiotične hrane.

Ko jih boste uporabili, morate odstraniti pločevinke iz zamrzovalnika in jih pustiti pri sobni temperaturi. Lahko jih potopite v toplo vodo, da bi šli malo hitreje. Ko ste odmrznjeni, jih zmešajte z malo mleka, da počasi fermentirajo, in dodajajte več dan za dnem, dokler ne dobite želenega volumna.

8

Zdaj, ko poznate lastnosti kefirja, kako ga pripraviti in kako ga ohraniti, ne oklevajte in začnite uživati ​​vse prednosti te fermentirane pijače iz Kavkaza.

Če ste uživali vedeti, kako ohraniti kefir, boste morda zanimali tudi ta članek o tem, kako vedeti, če je kefir slab.