Bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot so E-coli in salmoneloza, so odgovorne za milijone primerov zastrupitve na leto, večina pa je posledica uživanja mesa v slabem stanju. Zato je bistveno, da se meso ustrezno ohrani, saj se možnosti, da zbolijo zaradi zastrupitve s hrano, poveča eksponentno, če ni sveže ali ni pravilno shranjena. Tako lahko meso prepoznate v slabem stanju in veste, kdaj lahko predstavlja nevarnost za vaše zdravje, priporočamo, da nadaljujete z branjem naslednjih vrstic tega članka.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako ohraniti meso Koraki za sledenje: 1

Pred nakupom kakršnega koli mesnega pladnja preverite rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži. V primeru, da je rok veljavnosti že potekel, ga ne smete kupiti, ne glede na to, kako nizka je njegova cena, v slabem stanju in tveganje za vaše zdravje. Izogibajte se tudi nakupu, če embalaža nima datuma izteka roka uporabnosti, pošiljke ali datuma pakiranja, predvsem zaradi varnosti. Nasprotno, najbolje je, da izberete popolnoma sveže meso, vstopite v izdelek in ugotovite, kakšne značilnosti naj ima vsaka vrsta mesa.

2

Barva mesa je še eden od glavnih elementov, ki vas bo opozoril, če je v slabem stanju ali ne, in ni nujno, da je pretekel rok veljavnosti. Upoštevajte naslednje navedbe:

• Perutninsko meso je lahko od modrikaste belkaste do rumenkaste barve.
• Surovo svinjsko meso mora v optimalnih pogojih imeti sivo-rožnato barvo.
• Običajno je mleto meso povezano s svetlo rdečo barvo; vendar morate vedeti, da to ni vaša naravna barva in da se pojavlja zato, ker je izpostavljena zraku. Če je sveže mleto meso vakuumsko pakirano in shranjeno pred kisikom, mora biti njegova barva neke vrste vijolično rdeča. Po drugi strani, v nasprotju s tem, kar se verjame, ko mleto meso postane rjava, to ne pomeni, da je v slabem stanju, ampak pripada starejšim živalim. Poleg tega lahko v mnogih primerih osvetlitev same trgovine povzroči spremembe v barvi mesa, zaradi česar je rdečkasto rjava.

3

Vonj po mesu je morda najlažji način, da ugotovimo, ali je v slabem ali dobrem stanju. Torej, ne glede na vrsto mesa, v primeru, da ga smrdi ali žari, boste vedeli, da ni užitna in da bi se ga morali znebiti. Še posebej, perutninsko meso oddaja zelo značilen vonj, ki opozarja, da ni v dobrem stanju, je nekakšen gnusen vonj, ki ga je mogoče hitro identificirati.

4

Vzemite si čas, ki ga potrebujete, da podrobno pregledate meso in ne pozabite, da ima gnilo meso običajno viskozno teksturo, ki kaže, da so se bakterije že začele množiti na njeni površini. Mogoče je, da je meso v slabem stanju tudi nekoliko lepljivo in ima zelena ali črnina, kar je znak, da so se glive že začele razmnoževati in rasti.

5

Če ste že preverili, da je meso v dobrem stanju in ga lahko brez težav porabite, vas vabimo, da preberete naslednje članke, v katerih lahko odkrijete več načinov kuhanja in serviranja:

• Kako pripraviti meso
• Kako narediti mesne kroglice in krompir
• Kako narediti mesno štruco in sirno pire
• Kako narediti venezuelsko ledeno meso?

Nasveti

• Če predolgo pustite meso v zamrzovalniku, izdelek ne bo pokvaril, vendar bo spremenil barvo in odstranil hranila.
• Ne zaupajte datumu prodaje trgovine, kjer kupite meso, kot znak njegove svežine, saj so ti datumi enostavni za uporabo. Uporabite svoje čute (vključno z zdravim razumom), da se odločite, ali je meso sveže ali v slabem stanju.