Že od antičnih časov so vse civilizacije poskušale ohraniti hrano (meso, jajca, zelenjavo, sadje itd.), Zlasti presežke nekaterih letnih časov, da bi jih porabili v obdobjih pomanjkanja. A to je iz 19. stoletja, ko se ohranjanje ohranja iz empiričnega v znanstveni postopek. Dandanes je mogoče dostopati do zelo varnih varstvenih postopkov, v tem članku pa smo podrobneje pojasnili splošne metode za konzerviranje hrane.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako ohraniti živila s sladkorjem

Hrano ohladite

Zamrzovanje omogoča skoraj neomejeno ohranjanje, ohranjanje vseh relativnih lastnosti videza, okusa, hranilne vrednosti in vitaminov izdelkov, pod pogojem, da so v času zamrzovanja v popolnih pogojih. Zamrzovanje poteka v hladnih komorah ali hladilnih skladiščih pri manj kot 40 stopinjah in pozneje, pri manj kot 18 ° C, do časa porabe.

Hrano shranjujte s sušenjem in dehidracijo

Izsuševanje je sestavljeno iz zmanjšanja vsebnosti vode v zelenjavi in ​​sadju, kar preprečuje razvoj mikroorganizmov, ki potrebujejo vlago za življenje. Izhlapevanje vode mora doseči 90% za paralizo delovanja mikrobov.

To izsuševanje ali dehidracija hrane je priročen in praktičen sistem za ohranjanje. To se doseže z naravno toploto (izpostavljenostjo soncu), umetno toploto (toploto v pečici) ali s kombiniranjem obeh.

Hranite v hladilniku

Hrano lahko shranimo bolj ali manj v hladilnike, ki ne odstranijo mikroba, temveč upočasnijo njihov razvoj. Ta postopek ne škoduje njegovi hranilni vrednosti, ki je popolna v maslu, sirih in nekaj sadja in zelenjave, vendar surovo meso ne sme biti daljše od 2 ali 3 dni.

Hranite sterilizirana živila

Hrano, ki jo želite hraniti, je treba namestiti v hermetično zaprte posode (steklenice in kozarci); nato se sterilizirajo v vreli vodi. Ta sterilizacija uničuje fermente, ki jih najdemo v hrani, in hermetični pečat preprečuje pojav mikrobov. V našem članku si lahko ogledate korak po korak podrobnejši opis vakuumskega pakiranja v steklenih kozarcih.

Hranite hrano

Pokrijte mastno telo, za meso (svinjino, oco, raco, zajec in določeno zelenjavo), po kuhanju, ki uničuje fermente. Maščoba, v kateri se zavija hrana, tvori izolirno plast, ki jih varuje pred zrakom.