Pivo je danes ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač; kljub temu se njegov izvor sega v resnično oddaljene čase. Toliko, da se pivo šteje za eno prvih fermentiranih pijač človeštva.

Vsaka fermentirana hrana ali pijača je tista, katere predelava vključuje rast in aktivnost različnih mikroorganizmov, kot so plesni, bakterije ali kvasovke. Pri pivu so njegove osnovne sestavine voda, žita (ječmen ali pšenica) in kvasovke, pri čemer je hmelj sestavina, uporabljena v svoji najnovejši zgodovini.

Kombinacija teh živil, upoštevajoč izraze, kot so kakovost, količina in vrsta uporabljenega kvasa, omogoča obstoj velikega števila piv, ki so bile zelo raznolike glede na njihovo zgodovino. Odkrijte vznemirljiv izvor in zgodovino piva v tem članku.

Morda vas zanima tudi: Kakšen je izvor Daiquiri?

Izvor piva

Ni čudno uporabiti besedo "birra" za označevanje piva, italijanski izraz, ki daje tej pijači ime. V angleščini se imenuje "pivo" in v nemščini "bier", vendar, od kod prihaja ime te priljubljene pijače?

Boginja rimskega kmetijstva se je imenovala Ceres, ime iz katerega izhaja beseda žita, sestavina piva.

Nekateri menijo, da je bila leta 1500 v Franciji beseda "cervoise" nadomeščena z "biere", ne da bi se razširila preko Pirenejev.

Razvoj fermentacije piva

Kot bomo videli kasneje, še vedno ni natančno znano, kako so bili izvedeni prvi postopki fermentacije, saj ti zahtevajo določeno količino človeškega posega, vendar imamo zgodovinske podatke, ki dokumentirajo prve kvasovke, uporabljene za fermentacijo piva. .

Postopek fermentacije omogoča, da se sladkorji ali kompleksni ogljikovi hidrati pretvorijo v preproste sladkorje, kar je zaradi delovanja fermentacije kvasa povzročilo alkohol. Ocenjuje se, da so prve fermentacije izvedli pri sobni temperaturi z uporabo vrste kvasovk Saccharomyces cerevisiae, ki je bila tudi odgovorna za fermentacijo vina in kruha.

Kasneje v 15. stoletju se je začel uporabljati kvasovka Saccharomyces pastorianus, ki potrebuje nižjo temperaturo v procesu fermentacije in se naravno nahaja na dnu jame, od koder se začne proizvajati lager tip piva. . Tudi v XV stoletju začne vključevati hmelja v pivovarstvu .

V prvih desetletjih dvajsetega stoletja, zahvaljujoč mikrobiološkim raziskavam, se pridobiva sposobnost za gojenje fermentacijskih kvasovk, s čimer se te nove metode uporabljajo po vsem svetu, kar vodi do pojava več vrst piva.

Si drzneš narediti domače pivo? Razložimo, kako v tem članku.

Izvor prvega piva

Tako kot so bili najdeni dokazi o fermentacijskih ostankih grozdja, ki dajejo vino v 8000 pr. N. Št., V neolitiku, tudi danes ni bilo mogoče z gotovostjo ugotoviti izvora piva. Vendar pa nekateri raziskovalci verjamejo, da so bila prva piva ali primitivna piva proizvedena 10.000 let pred našim štetjem (Zgornje paleolitik) z rojstvom kmetijstva, ki je našim prednikom omogočilo, da so žita, potrebna za pivo, saj ječmen in Pšenica so bile prve rastline, ki so zrasle vsaj v prazgodovini Evrope. Ti isti raziskovalci prav tako opozarjajo, da se je pivo začelo proizvajati na tistih mestih, kjer je bilo zgoraj omenjenih žit veliko.

Z gotovostjo še ni znano, kako so se zgodile prve alkoholne fermentacije, vendar ni izključeno, da so prve kmetijske kulture manipulirale z žitaricami po žetvi, jih izpostavile nekakšni vrsti kuhanja, ki bi bila kasneje izpostavljena zraku in intervenciji. divjih kvasovk.

Da, obstajajo arheološki dokazi, da je bilo pivo fermentirano med 4.000 in 3.500 pr. N. Št., Primer teh dokazov so tisti najdeni v Godín-Tepe (arheološko najdišče v Iranu), kjer smo našli dokaze o občasni fermentaciji. Kljub temu nekateri avtorji menijo, da je izvor piva še starejši.

Kar zadeva primitivna piva, se domneva, da je ta vnos rezerviran za elito družbe, vendar bi to pomenilo zelo določeno socialno strukturo v primitivnih civilizacijah, kar še ni znano z gotovostjo.

Najprej je bilo pivo shranjeno v organskih medijih, kot so les, živalske kože ali močna tkiva.

Ali se želite naučiti, kako pravilno služiti pivo? Dostopite do tega članka

Pivo v starih civilizacijah

Pivo se pojavlja v najpomembnejših civilizacijah, ki so določale zgodovino človeštva, sprehodimo se skozi te civilizacije in njihov odnos do piva:

• Starodavni Egipt: Uporaba piva sega v pred-dinastične čase (5500–3100 pr. N. Št.), V resnici pa nekateri raziskovalci to civilizacijo obravnavajo kot izumitelja piva. Proces izdelave je bil vzet iz sumerske kulture, potapljanje kruha, pšeničnega in ječmenovega testa s sladkorjem datumov do pridobitve tekočine, ki izhaja iz procesa fermentacije. Pivo je bilo sestavni del kulture, hrane in vere
• Grško-rimsko obdobje: Spoznali so izdelavo Babilona. Aristotel je pisal o pivu, Galen je negativno vplival na krvni tlak in Dioscorides je dejal, da vpliva na ledvice in živce. Za Rimljane pivo ni bilo nikoli tako primordialno kot vino, vendar je bilo njegovo uživanje običajno. Seznanili so se z njegovo izdelavo po mestih v pripojenih pokrajinah.
• Karolinško obdobje: V tem obdobju nastaja največje združenje piva z samostani, saj ti postajajo središča kulture in porazdelitve žit, hkrati pa so prednostni viri znanja o pivovarstvu.
• Povprečna starost: Poraba in izdelava piva se razširita, pivo se izkaže za cenejše od vina in kljub omejitvam uživanja alkohola, ki se pojavljajo v muslimanski veri, so v Al-Andalusu točke na najbolj pomembnih trgih.

Prihod piva v Ameriko

Pred prihodom Cristóbala Colona je bila proizvedena fermentirana pijača, podobna pivu, ki je bila pridobljena iz koruze. Med evropsko kolonizacijo Amerike so uvedli ječmen in pšenico ter fermentacijo teh žit.

Leta 1540 je bila v Mexico Cityju postavljena prva pivovarna.

V izvoru piva in njegovem razvoju, tako kot pri mnogih drugih živilih, se množična proizvodnja pojavi ob prihodu industrijske revolucije in njena poraba je usmerjena k množicam.

Morda pa vas zanima tudi ta članek, v katerem razložimo vse prednosti piva za zdravje.