Pecilni prašek ali kemični kvas - znan tudi kot kraljev kvas, ki ga blagovna znamka prodaja - je kemikalija, ki se uporablja v kuhinji za dviganje mase in njihovo puhastost. Na ta način ne vsebuje naravnih kvasovk, ampak proces nastane z reakcijo, ki izhaja iz različnih elementov, ki sestavljajo ta proizvod . Torej, če ste ostali brez kemičnih ali prašnih kvasovk, lahko pripravite druge zmesi, ki bodo povzročile enak učinek, zato bodite pozorni na ta izdelek in kako zamenjati pecilni prašek.
Soda ali soda
Sestavina, ki je zelo podobna pecilni prašku, je soda ali plin, čeprav se trži tudi kot uplinjač, čigar predstavitev ponavadi sestoji iz bele ovojnice, ki vsebuje nekaj kislin, kot so citronska kislina, jabolčna ali vinska in druga modra z natrijevim bikarbonatom.
V trenutku, ko se sestavijo sestavine obeh ovojnic, se ustvari kemična reakcija in njen učinek postane gobica testa in se pri pečenju zviša, kot se to zgodi pri uporabi kemičnega ali kraljevega kvasa. Ta vrsta izdelkov se uporablja tudi pri proizvodnji brezalkoholnih pijač, ki zagotavljajo mehurčke.
Tartar krema in pecilni soda
Čeprav se v državah, kot je Španija, pogosto ne uporablja preveč, je v mnogih kuhinjah v Latinski Ameriki prisotna smetana . Zato, če ste zmanjkali pecilni prašek, lahko vsako žlico pecilnega praška zamenjate z mešanico:
- 2 dela kreme iz kamna
- 2 dela natrijevega bikarbonata
- 1 del koruznega škroba ali koruzne moke
Pivo
Pri pripravi testa in drugih slanih receptih lahko kemični prašek ali kvasni kvas zamenjate s pivom, saj se ta pijača fermentira skozi kvas. Zato lahko testo dodamo kapljicam piva, da ga testiramo in ga dvignemo.
Pustite Komentar