Kaj so plodovi klimakterija in ne-klimakterija

V okviru obstoječih klasifikacij plodov, ki jih goji človek, obstaja ena, ki jih ločuje na podnebne plodove in ne-klimakterijske plodove, kar je povezano z dihalnim vzorcem, ki ga predstavljajo med postopkom zorenja. Za prve je značilna sposobnost nadaljevanja zorenja, ko so bile ločene od rastline ali pridelane, nasprotno in za razliko od teh slednjih opravljajo le postopek zorenja v rastlini, tako da ko so ločene od njega ne predstavljajo bistvenih sprememb v okusu, barvi ali vonju. Če želite izvedeti več o tem vprašanju, nadaljujte z branjem tega članka, kjer podrobno razložimo, kakšni so klimakterični in ne-klimakterični plodovi, katere so glavne razlike in kakšne plodove običajno zaužijemo v vsaki skupini.

Morda vas zanima tudi: Kaj so rdeči plodovi?

Klimatsko sadje

Plodovi klimakterij so tisti, ki še vedno zorejo tudi po spravilu, kar je zato, ker ne glede na to, ali niso več v rastlini, povečujejo stopnjo dihanja (klimakterijska kriza) in endogeno proizvodnjo etilena, tj. isti obrat.

Praksa, ki je hitrejša za zorenje te vrste sadja, na primer za njihovo odstranitev, kadar obstaja dobra prodajna cena, je sestavljena iz eksogene uporabe etilena, kar pomeni, da se uporablja tako, da se pospešuje zorenje.

Velika prednost plodov klimakterij je, da jih je mogoče pridelati v stanju pred zorenjem, tako da jih je mogoče prevažati na dolge razdalje brez toliko težav za čas, ki ga bodo potrebovali za dosego komercialne zrelosti, časa, v katerem bodo prispeli. ciljnih trgih. Seveda je priporočljivo, da jih čim prej zberete, ko jih nameravate shraniti za daljše časovno obdobje ali jih premakniti na oddaljena mesta, da bi preprečili, da bi dosegli končnega kupca preveč zrel. Zgodnje obiranje plodov klimakterija jim bo omogočilo, da bodo v popolnih razmerah, ko se bodo zaužili.

Primeri klimakteričnih plodov

Apple
Kruška
Nektarina
Banana
Mango
Kivi
Peach
Marelica
Melon
Lubenica
Šljiva
Papaya
Avokado
Cherimoya
Dragun
Sl
Paradižnik
Guava
Soursop

Plodovi, ki niso klimakteriji

Plodovi, ki niso klimakteriji, so tisti, ki ne predstavljajo klimakterijske krize, to pomeni, da jih je treba pridelati skoraj na točki njihove komercialne zrelosti, saj bodo, ko bodo izrezani iz rastline, zorili le še malo več, saj bodo za mnoge poljščine skoraj zanemarljiva zrelost.

Plodovi, ki niso klimakteriji, ne kažejo bistvenih nihanj v stopnji respiracije med zorenjem, niti na sintezo etilena. To pomeni, da po rezanju ne izboljšajo svojih organoleptičnih lastnosti (aroma, aroma, barva itd.). Na koncu je pomembno omeniti, da pri teh sadežih eksogena uporaba etilena ne spremeni značilnosti zorenja, čeprav se dihanje povečuje.