Juha je temeljna priprava v gastronomiji, saj služi kot osnova za pripravo različnih jedi, kot so zelenjavne kreme, meso, enolončnice, omake in rižev jedi. Je pripravek, ki mora vsebovati intenziven in aromatičen okus, vendar mora biti videz popolnoma tekoč, ne da bi vseboval dele sestavin, s katerimi je bil narejen. Želite vedeti, kako narediti okusno in popolno juho ? V Comu vam pokažemo nekaj bistvenih trikov.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako narediti zelenjavo zalog Koraki za spremljanje: 1

Juha se redno pripravlja z beljakovinsko bazo, kot so piščanec, meso ali ribe in morski sadeži, čeprav lahko izdelujemo tudi odlične zelenjavne juhe. Prva stvar, ki jo morate vedeti je, da je, ne glede na vrsto hrane, ki jo uporabljate za pripravo juhe, za njeno pripravo potreben čas in so potrebne različne tehnike, saj je ideja, da končni rezultat vsebuje intenziven okus in da je dobro napeta in Prosojen

2

Če želite začeti, izberite velik lonec, ki vam omogoča, da vse sestavine vaše juhe postavite, ne da bi voda zavre. Ideja je, da dobimo dobro količino juhe, ki služi za pripravo različnih jedi, saj je za pripravo običajno potreben čas, da dobimo koncentriran okus, med 3 in 5 urami v primeru mesa ali rib in 1 uro v primeru sredstev. samo zelenjave.

3

Da bi dobili dobro juho, je pomembno, da zelo dobro operete in olupite zelenjavo v vaši juhi. Ni potrebno, da so kosi preveliki, se odločite za srednje velikosti. Prav tako ni nujno, da so napitki iz mesa ali piščanca preveliki. Po drugi strani pa ne pozabite, da kosti običajno dajejo več okusa juhi, zato jih ne odstranite, dokler po kuhanju.

4

Ko se vse sestavine dodajo v vrelo vodo, boste čez nekaj časa videli, kako se na vrhu lonca začne oblikovati pena, jo je treba odstraniti, ker vsebuje umazanijo in okuse, ki jih ne želimo za našo juho.

Vsakih 30 minut morate odstraniti to peno, dokler ni juha popolnoma čista.

5

Če iščete dobro juho, ki je prozorna, je pomembno, da je ne kuhate na visoki toploti, temveč na nizki toploti. Na ta način boste dobili želeno barvo. Poleg tega je treba juho vedno kuhati nepokrito, da se olajša koncentracija okusov in voda izhlapi.

6

Ko je vaša juha pripravljena in ima okus, ki ga želite, ga morate napeti. To storite tolikokrat, kolikor je potrebno, da dobite rezultat čim bolj pregleden in brez vseh vrst hrane. S sestavinami, ki ste jih odstranili, lahko naredite okusno in hranljivo kašo.

Ko je juha topla, jo takoj odložite v hladilnik ali zamrzovalnik, da preprečite poškodbe celotnega dela.

7

Za pridobitev dobrega bujona eden od temeljnih korakov je odstraniti vse maščobe, ki jih meso proizvaja med kuhanjem. Če želite to narediti, pustite, da se vaša juha ohladi v hladilniku in, ko se plast maščobe nakopiči zgoraj, jo odstranite z žlico, ne skrbite, da ta proces sploh ne bo vplival na okus vaše juhe.