Sol cvetja je oblika čiste soli morskega izvora, ki je na začetku postala modna v Franciji pred približno 20 leti. Sol cvetja je sestavljena iz lahkih kristalov soli, ki tvorijo in plavajo na površini solin s prvimi učinki koncentracije soli. Pojavi se ob sončnem zahodu ali ob zori, saj termični kontrast spodbuja tvorbo tanke plasti kristalov solnih cvetov . V kuhinji je zelo cenjen zaradi svoje fine teksture in hrustljavega blagega okusa ter njegovih lastnosti, saj ne peče. To je težko zbirati izdelek, zelo omejena proizvodnja in zato draga in včasih težko najti. Vendar pa je na dosegu vseh tistih, ki živijo v bližini morja, saj lahko doma naredimo solni cvet po naslednjih preprostih korakih:

Potrebovali boste:

• Morska voda
• Pladenj
• Stekleni kozarec (neobvezno)

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako narediti sproščujoče soli za kopanje Koraki za sledenje: 1

Zbirajte vodo iz morja.

2

Če želite in pomislite, da je potrebno morsko vodo kuhati zelo kratek čas, je potrebno le za dezinfekcijo.

3

Voda položite v plitki pladenj in pustite, da počiva nekaj ur, po možnosti na soncu.

4

Postavite pladenj v hladilnik. Po nekaj urah, odvisno od globine pladnja, se oblikuje steklena tkanina: že imate cvet soli . Pogosto spremljajte proces, kajti če se vsa voda izhlapi, boste dobili sol, ne cvet soli .

5

Dvignite cvet soli z vilicami. Videli boste, da je delikaten in razpada, da tvori majhne kristale.

6

Cvet soli lahko shranite, kot vam je všeč, saj ne potrebuje posebnih pogojev za shranjevanje. V kozarcu je zelo lepo.

Nasveti

• Končna barva soli, ki jo dobite, je lahko zelo raznovrstna: prozorna, bela, siva in celo rožnata. Barva bo odvisna od sestave in koncentracije mineralov na območju, kjer ste zbrali morsko vodo.
• Nastali kristali so večji od tradicionalnih zrn. Echalos brez strahu nad jedi, ki jih želite začiniti, bo cvet soli raztopi z lahkoto, ko pride v stik z vročo hrano.
• Čeprav se lahko uporablja v vseh vrstah kuhinj, je bolje, da jo uporabite za jedi, v katerih je bistven dotik soli: solate, tople solate, na žaru in na žaru meso, pražena zelenjava.
• Prehod hladilnika simulira toplotni kontrast, ki se pojavi v solinah in pospeši proces, lahko pa tudi solni cvet, ne da bi v pladenj spravil pladenj.