Najprej mora biti na voljo posoda ali "krožnik" za zbiranje ostankov vina in kisa. Poskrbite, da bo temperatura mesta, kjer se nahaja, dosegla približno 20 ° C. Priprava domačega kisa iz belega vina je postopek, podoben običajnemu kisu, edino, kar bo vino belo, a vedno kakovostno.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kaj je kis?

Začnite s pripravo 50% mešanice vina in naravnega kisa iz vina v prezračevalni posodi ali v istem koritu, vendar nikoli hermetično zaprtega, tako da kisik podpira razvoj ocetnih bakterij. Postopek lahko začnete tudi z vinom, v tem primeru pa bo čas za pridobivanje kisa veliko daljši.

2

Z mešanico, po treh ali štirih mesecih ali še manj, boste na površini tekočine videli debel, viskozen film. Je "mati" kisa. To kaže na to, da so ocetne bakterije že začele delovati, vendar je treba počakati približno 15 dni, da dobijo prvi kis, ki se lahko več ali manj časa zadrži pri materi, da se pridobi želeno aromo in okus.

3

Ko je kis dobljen, se želeno količino ekstrahira z dna korita, enako količino pa dopolnimo z boljšim lijakom, z dnom steklenic vina, pri čemer se vedno poskuša spoštovati celovitost "mati"

4

Z dnom stekleničk polnega okusa boste dobili kise z večjim okusom, če pa so bela, občutljiva in kakovostna, bo kis mehkejši in dišeči. Kis lahko dobite tudi z mešanjem belih, rosé in rdečih vin ali vin iz ene regije ali tistih iz ene sorte grozdja.

5

Ampak ne pozabite, da bi dosegli dober kis vedno začeti z dobro belo vino.

Nasveti

• Bela vina bodo dala bela vina, ki bodo kisu dala bolj občutljiv in kakovosten okus