Pri ohranjanju artičoke obstajajo različni načini za to, odvisno od tega, koliko časa želimo porabiti, preden jih kuhamo. V vsakem primeru bomo morali izbrati najprimernejšo konzervacijo, da bi ohranili lastnosti te zelenjave in tako uživali v njenem okusu. Zato v tem članku želimo pojasniti, kako ohraniti artičoke, tako da ne dvomite.

Morda vas zanima tudi: Kdaj je sezona artičok?

Najprej je treba poudariti pomen izbire artičok pri nakupu, saj moramo pri izbiri upoštevati nekatere parametre, tako da so v optimalnih pogojih in okusni. Zato vam pojasnimo nekaj nasvetov, kako izbrati artičoke.

2

Če bomo artičoke pripravili še isti dan, ko jih kupimo, ali tiste, ki so takoj za tem, jih shranimo v hladilnik brez čiščenja. Priporočljivo je, da sveže artičoke shranite v tesno zaprto plastično vrečko, bodisi tesno ali vozlano, in jih postavite v najhladnejši del hladilnika.

3

Pomembno je tudi vedeti, da je artičoka zelenjava, ki se zelo enostavno oksidira, kar pomeni, da črnilo v zelo kratkem času. Da se to ne zgodi, ko jih čistimo in luščimo, jih lahko damo v slano vodo in limono, kar bo preprečilo oksidacijo in artičoke bomo lahko v času priprave ohranili v optimalnem stanju.

4

Če artičoke končno ne kuhate, jih lahko zamrznete, da jih ohranite, ne da bi se pokvarili, in jih lahko kasneje uporabite. Za to je potrebno najprej očistiti in jih olupiti, jih zavreti ali pa jih opekočiti, preden jih položimo v zamrzovalnik. Korak za korakom si lahko ogledate v članku, kako zamrzniti artičoke .

5

Še ena dobra možnost, da obdržite artičoke dlje, je, da jih postavite v vakuumsko pakirane v steklenih kozarcih. Priprava pločevinastih artičok bo zelo podobna izdelavi za zamrzovanje, tako da jih je treba po čiščenju in luščenju pustiti skozi vrelo vodo. Prav tako jih boste lahko sekali tako, da bodo bolje ustrezali steriliziranim čolnom in bodo ostali v optimalnih pogojih za dolgo časa.