Sladkor v koncentrirani raztopini igra antiseptično vlogo pri ohranjanju sadja in hrane na splošno. Ko je sladkor kuhan v vodi, dobi konsistenco, ki se spreminja glede na vrelišče in posledično izhlapevanje. Možno je, da imate več vrst sladkorja, zato vam bomo razložili več možnosti za ohranitev sadja s sladkorjem.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako ohraniti živila s sladkorjem

Hranite sadje s kristaliziranim sladkorjem

Dobimo ga z ekstrakcijo. Beli kristalizirani sladkor se uporablja za pripravo marmelad in sadnih želejev. Rjavi sladkor je slabše kakovosti, saj vsebuje 10 do 16% melase. Obarvanost tega sladkorja je posledica nečistoč in v nasprotju s tem, kar se verjame, ne vsebuje nobenega zanimivega vitaminskega principa. Rjavi pesni sladkor je zaradi velikega deleža pepelike, ki ga vsebuje, neprimerna za uživanje.

Hranite sadje s sladkornim zdrobom ali

To je bel kristaliniziran sladkor, ki se zdrobi z mletjem. Uporablja se prednost pred drugimi pri pripravi sadnih želejev in sladkarij.

Sadje shranite s sladkorjem v grudicah

Rafinirano, dobimo ga po čiščenju kristaliziranih sladkorjev, ko jih še vroče in vlažno postavimo v kalup. Aglomerat Neprečiščeni sladkor je ustvaril grude s pritiskom. Sladkor v grudicah se popolnoma raztopi v vodi, zelo se sladi in ne oddaja vonja. Zrno je definirano in svetlo popolne beline, trde in lahke.

Hranite sadje s fondantnim sladkorjem

Gre za sladkor, ki se segreje in je delal v lopatici, ki služi za glazuro bonbonov in sladkarij. Na mestu karamele sladkor pridobi temno barvo in značilen vonj. Če se kuhanje podaljša, gori in karbonizira.

Hranite sadje s sladkorjem Candi

Je sladkor, kuhan v vodi in kristaliziran s počasnim izhlapevanjem. Uporablja se pri izdelavi šampanjskih vin, kot nalašč za proizvodnjo pijač in žganih pijač, kot tudi za kuhanje sadja in pripravo trdega bonbona.

Hranite sadje s sladkorjem Luster

To je beli sladkor, zmanjšan na pravo moko z drobljenjem. Služi predvsem za izdelavo bonbonov in za zaledenitev v slaščicah.

Hranite sadje z medom

Med je naravno sladilo. Za konzervirane je bolje uporabiti najenostavnejši med iz enega samega cvetja ali aromatiziran samo iz zelnate ali drevesne sorte. Je proizvod, ki ga proizvajajo čebele in druge žuželke, pridobljene iz nektarja cvetja. Je gosta, gosta tekočina, lahko se očisti, sestavljena iz dekstroze in levuloze, mineralnih esenc, smolnatih snovi in ​​vode. Trenutno se uporablja za suho sadje v pločevinkah, zlasti oreški. Je zelo energična in ima zdravilne lastnosti.

Nasveti

• Citronska kislina se običajno uporablja v konzervah, namesto v limoninem soku, v državah, kjer je to sadje drago in težko najti.