Omake so odlični pripravki za okus mnogih receptov, pa naj gre za meso, ribe, zelenjavo in celo za pecivo. Toda eden od običajnih težav, s katerimi se lahko soočamo pri pripravi, je, da ne ostanejo tako debele, kot smo pričakovali, in nasprotno, preveč smo tekoči. To majhno napako je mogoče zlahka popraviti z uporabo nekaterih sestavin, ki nam bodo pomagale, da tej omaki zagotovimo pravo skladnost. Če želite vedeti, kaj so, bodite pozorni na naslednji članek, v katerem vam pokažemo, kako lahko zgostite omako brez večjih zapletov.
Ena izmed najpogostejših sestavin, ki se uporablja za zgostitev omake, ki ni ostala z doslednostjo, ki smo jo pričakovali, je moka. Ta osnovni izdelek vam lahko pomaga, da dobite želeno debelino, ne da bi morali spreminjati okus omake. Seveda morate dodati dodano količino moke in način, kako vam bomo pokazali spodaj, da se izognete nastanku grudic.
Samo dodamo v kozarec in malo vode in žlico moke, ga dobro razredčimo s pomočjo žlice. Ko ste pripravljeni, dajte v omako kuhati v ponvi na ognju in počasi dodajte moko. Pojdite ob istočasnem mešanju, tako da ne nastanejo grudice in počakajte, da se zgosti in dobro povežete.
Pšenična moka ni edina sestavina, ki jo lahko obrnete, da zgostite omako, ki je bila preveč tekoča. Prav tako najdemo koruzni škrob, zelo fino koruzno moko, ki za razliko od prejšnjega deluje kot instant zgoščevalec, zato ne bo potrebno izvajati postopka raztapljanja. Dodate le količino koruznega škroba, ki ga želite, da omako, medtem ko je vrelec. Na koncu kuhanja boste videli, kako ste dobili to debelejšo konsistenco, ki ste jo iskali, in rešili ta majhen problem na zelo preprost in hiter način.
Druga možnost, ki lahko daje dobre rezultate, zlasti za zgostitev pripravkov, kot so juhe, kreme ali nekatere omake, na primer gobe, je dodajanje malo krušnih drobtin. Ta sestavina lahko zelo hitro absorbira tekočino katere koli omake, zato je lahko tudi koristna. V ta namen boste morali pripravo pripraviti na ogenj in postopoma dodajati krušne drobtine. Počakajte, da počaka malo dlje in rezultat bo juha, smetana ali debelejša omaka, vendar enako okusna.
Če ste pripravili okusno kremo zelenjave, bodisi brokoli, špinača, bučke, vichysssoise ... vendar opazite, da ste bili malo tekočine, ne skrbite! Obstaja zvezdna sestavina, kot je krompir, ki je idealna za zgostitev te vrste pripravkov brez odštevanja njihove prvotne arome; Dobili boste tudi veliko bolj hranljivo jed. Krompir je treba zavreti s preostalimi sestavinami po zadevnem receptu in ko je vse pripravljeno, ga zmešamo z mešalnikom, da dobimo zelenjavno smetano.
Kot lahko vidimo, obstaja veliko možnosti za preprosto zgostitev omake, druga ključna izdelka pa je krema za kuhanje ali smetana. Seveda, preden ga dodate, ne smete pozabiti, da bo v tem primeru, poleg dodajanja debeline, okus pripravka nekoliko zmehča.
In za sladke omake ? Za te primere imamo tudi zelo učinkovito rešitev: dodamo malo zelenjavne želatine, narejene z agar-agarjem. To je vrsta želatine, ki se pogosto uporablja kot naravno zgoščevalno sredstvo, zlasti v desertnih receptih, kot so želeji, kreme za pecivo, kreme, marmelade itd.
Pustite Komentar