Obstaja veliko kulinaričnih tehnik, ki danes obstajajo za pripravo hrane doma ali v restavraciji. Ena najnovejših je kuhinja pri nizkih temperaturah, ki jo lahko izvedemo s pomočjo vrečke za vakuumsko pakiranje, pa tudi brez njih. Da boste vedeli, kaj je ta način kuhanja in kakšne prednosti predvideva, bomo v. Com pojasnili, kaj je kuhinja pri nizki temperaturi.

Morda vas zanima tudi: Kaj je vakuumsko kuhanje?

Kaj mislimo s kuhanjem z nizko temperaturo

Kuhanje pri nizki temperaturi lahko definirate kot postopek kuhanja, pri katerem je temperatura kuhanja blizu želene temperature jedra. V ta namen se lahko viri toplote nizke intenzivnosti uporabljajo v hrani, da bi jih kuhali čim dlje.

Pri tej vrsti kuhanja je potrebna tehnologija, ki zagotavlja natančen nadzor temperature in vlažnosti kuhanja .

Kako kuhati pri nizki temperaturi

To lahko storite na dva načina:

• Z vakuumskimi vrečkami : dajejo prednost varnosti hrane in zmanjšujejo krčenje. Tukaj lahko vidite, kaj je vakuumsko kuhanje.
• Brez vakuumskih vreč : pomembno je nadzorovati stopnjo vlažnosti, da se hrana ne izsuši in se preveč izprazni.

Kakšne so prednosti kuhanja pri nizkih temperaturah?

Skozi kuhanje pri nizki temperaturi dobimo različne rezultate kot druge kulinarične tehnike. Nekatere prednosti kuhanja pri nizkih temperaturah so:

• Izogiba se izgubi tekočin in dehidriranju in sušenju izdelkov.
• Hrana z bolj kontrastnimi okusi.
• Mehkejše teksture v primerjavi s tradicionalnimi metodami višje temperature in manj časa.
• Arome ostajajo veliko več.
• Nizka temperatura v večji meri pomaga prebavljati hrano.