V tem receptu vam pokažemo korak za korakom, kako narediti testo za sadno torto, nato pa lahko dodate polnilo po vašem receptu. Če nimate svojega recepta za polnjenje, so splošna razmerja za torto 5 do 6 skodelic sesekljanega sadja, ¾ do 1 skodelice sladkorja, 3 do 4 žlice koruznega škroba in nekaj kapljic limone.

Potrebovali boste:

• 2 ½ skodelice univerzalne moke
• 1 žlica soli
• 2 palčki nesoljenega masla, ohlajeni
• 4 - 8 žlic ledene vode
• 1 pretlačen velik jajčni rumenjak
• 1 žlico tople vode

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako narediti tarte tatín Koraki za sledenje: 1

Zmešajte moko in sol v živilski predelovalec in nekajkrat pritisnite, da se dobro premeša. Prav tako lahko premagate z roko. Postavite nekaj ledenih kock v majhno posodo in pokrijte z vodo. Premešaj in počakaj. Odstranite maslo iz hladilnika . Uporabite nož za rezanje na nekaj majhnih kock.

2

Raztresite kocke masla nad moko.

3

Postavite pokrov kuhinjskega procesorja in pritisnite 15 do 20-krat, dokler zmes ne zgleda kot koruzno moko z velikimi kosi masla .

4

Odstranite pokrov in potresite 4 žlice ledene vode na površino zmesi. Za združitev pritisnite 4 ali 5 krat. Preverite, ali se testo nabere - če ostane skupaj, je pripravljeno in če se zlomi, dodajte še malo vode. Po potrebi dodajte še po eno žličko vode. Končnega testa ne smemo združiti v testo, vendar ne smemo več opazovati moke in testo razdeliti v velike drobtine.

5

Testo testo zmešamo na čisto delovno površino. Testo razdelimo na dva pilota.

6

Z dlanjo se zberite hitro in vsaka kupa potisnite v debel disk. Zavijte v plastiko in shranjujte v hladilniku najmanj 30 minut ali do 4 dni (ali zamrznite do 3 mesece, pred uporabo se raztopite v hladilniku).

7

Odstranite eno od plošč za testo iz hladilnika. Delovno površino poškropite z moko. Testo položimo na moko. Delo od središča do zunanjega dela razprostira testo v krogu (nekaj centimetrov v premeru večjemu od plesni za torte). Uporabite trdne premike in čim manj delajte testo.

8

Če se testo razpokne, ko začnete gnetiti s palico, jo počakajte za minuto, da se malo segreje, preden nadaljujete. Uporabite več moke, če se testo začne držati. Doslej testo za sadno torto. Še naprej bomo pojasnjevali, kako lahko končate to bogato torto.

9

Ploščo za testo položite v posodo za torte. Kalup vzemite v hladilnik, da se ohladi 30 minut. Pečico segrejte. Pripravite polnilo.

10

Odstranite kalup iz hladilnika in ga napolnite s svojim receptom. Odstranite drugo testo iz hladilnika. Po enakih navodilih od spodaj se zavrtite v krogu istega premera. Nato postavite disk na oblazinjenje.

11

Nežno pritisnite zgornji in spodnji del ter ju zavrtite skupaj okoli oboda pogače. Robove prepognite ali rahlo pritisnite z vilicami, da se tesni. Pobrišite vse lubje, vključno z valovitimi robovi, z rumenjakom.

12

Uporabite oster nož, da odrežete več odprtin v zgornji skorji, da pare lahko uidejo. Pečemo 15 minut pri najvišji temperaturi.

13

Spustite toploto in nadaljujte s kuhanjem torte še 30 do 40 minut, dokler testo ni zlato in plod polnila vre. Če se robovi lubja začnejo prehitro potemniti, jih prekrijte z aluminijasto folijo.

14

Pustimo, da se testo ohladi na stojalu najmanj 4 ure, preden ga razrežemo in postrežemo.