Je dobro ali slabo jesti surovo jajce? Obstajajo živila, ki so zelo koristna za zdravje organizma in jih zato priporočamo, da jih vključite v običajno prehrano, vendar pa njihova poraba v svoji surovi različici ni priporočljiva. In to je primer jajca, hrane polne beljakovin in bistvenih hranil, ki jih mora telo ohranjati v brezhibnem stanju, po mnenju strokovnjakov pa je pomembno, da ga po jedi vedno jemo. Samo na ta način je mogoče preprečiti nekatera tveganja, povezana z uživanjem surovih jajc, kot je tveganje za nastanek salmoneloze, med drugim tudi v tem članku. Nadaljuj z branjem, ker smo podrobno odgovorili na vprašanje: ali je dobro jesti surovo jajce?

Morda vas zanima tudi: Ali je slabo jesti zažgano hrano?

Zastrupitev s hrano zaradi salmoneloze

Čeprav je tveganje običajno nizko, je eden od glavnih razlogov, zakaj ni priporočljivo jesti surovega jajca, ker obstaja možnost za zastrupitev s hrano zaradi salmonele. To je bakterija, ki je lahko prisotna v nekaterih kontaminiranih živilih in zlasti v surovih jajcih, saj se ta vrsta mikroorganizma običajno nahaja v črevesju živali, kot je perutnina.

Ko se zaužijejo surova jajca, ki vsebujejo salmonelo, je možno, da bakterije vstopijo v organizem in v časovnem obdobju med 8 in 72 urami povzročijo trpljenje simptomov salmoneloze, ki so:

• Slabost in bruhanje.
• Bolečine v trebuhu
• Driska
• Glavoboli
• Mišične bolečine
• Vročina in mrzlica.
• Prisotnost krvi v svežnjih.

Glede na takšne simptome je zelo pomembno, da se obrnete na zdravnika, da bi dobili ustrezno zdravljenje, saj se bo potrebno izogniti dehidraciji bolnika, zmanjšati simptome z ustreznimi zdravili in spremeniti prehrano.

Če želite izvedeti več o tem stanju, vam priporočamo, da preverite izdelke Simptomi salmoneloze in Kaj jesti, če imam salmonelozo.

Da bi preprečili, da bi okuženo jajčece bakterije prenašale, je mogoče to storiti že prej. Poleg tega vam svetujemo, da upoštevate naslednje ukrepe za preprečevanje salmoneloze:

• Umijte si roke pred ravnanjem s hrano.
• Izogibajte se pranju jajc na zunanji strani, preden jih položite v hladilnik ali kuhate. Če boste to storili, tvegate, da bodo pore odprtine lupine in bakterije vstopile v notranjost.
• Če pripravljate domačo majonezo, je ne puščajte zunaj hladilnika dlje časa in se izogibajte uživanju po 24 urah priprave.
• Lahko uporabite v praksi trik, ki vam ga pokažemo v članku Kako vedeti, če je jajce sveže.

To ovira absorpcijo nekaterih vitaminov

Poleg zastrupitve s salmonelo ni priporočljivo jesti surovega jajca, ker lahko moti proces absorpcije nekaterih vitaminov v telesu.

Jajčni beljak vsebuje beljakovino, imenovano avidin, ki lahko pri zaužitju ovira absorpcijo vitamina B8, imenovanega tudi biotin, kar povzroča znaten primanjkljaj vitamina B8 . Biotin je bistveni vitamin, ki zagotavlja pravilno delovanje telesa, omogoča pravilno presnovo maščob, ogljikovih hidratov in aminokislin ter med drugim ohranja celice, ki tvorijo kožo, lase in nohte, v dobrem stanju.

Edini način za preprečitev porabe jajc preprečuje absorpcijo biotina s predhodnim kuhanjem, saj je med kuhanjem možno inaktivirati avidin, ki je prisoten v beljaku.

Težje prebavljiv

Nazadnje, še en razlog, ki lahko da negativen odgovor na vprašanje: "Ali je dobro jesti surovo jajce?" je, da je to malo prebavljiva hrana za telo, ko jo zaužijemo brez kuhanja.

V jajčnem beljaku so beljakovine ovalbumin in ovotransferin, ki imajo v surovem stanju strukture, ki jih ni mogoče zlomiti za naš prebavni sistem in zato slednji ne more asimilirati svojih aminokislin. Poleg tega jajčni beljak v surovem stanju vsebuje druge beljakovine, ki blokirajo tiste encime naših organizmov, ki so odgovorni za prebavo vseh beljakovin, ki jih zaužijemo.

Najboljši način jesti jajca

Ko se reši vprašanje, ali je uživanje surovih jajc dobro ali slabo, je pomembno tudi, da veste, kateri so najbolj priporočljivi načini za uživanje jajc s strani strokovnjakov. Po mnenju strokovnjakov za prehrano je najbolj zdravo kuhanje jajce skozi vodo, jajce in jajce na paru. Po drugi strani pa je kuhanje manj priporočljivo, pri čemer se rumenjak koagulira in je ostal izpostavljen zraku, kot na primer v tortilji, umešana jajca, recepti z jajci itd.

Jajce je hrana, ki je dobro kuhana in na zdrav način lahko pripisuje veliko koristi. Zdaj, če ste zainteresirani za uživanje surovega jajca, da pridobite mišično maso, v tem primeru priporočamo, da odpravite vsa prejšnja tveganja in nevarnosti z nakupom pasteriziranih tekočih beljakov, ki se prodajajo v supermarketih, ker so ti pripravljeni za uživanje. Poleg tega bo v veliko pomoč pri združevanju porabe beljakovin z eno od živil, ki vam jih pokažemo v članku. Katera živila povečujejo mišično maso.

Ta članek je zgolj informativen, nimamo zmožnosti predpisovanja kakršnegakoli zdravljenja ali kakršnekoli diagnoze. Vabimo vas, da se obrnete na zdravnika v primeru kakršnegakoli stanja ali neugodja.