Repično olje je rezultat predelave dveh rastlin: Brassica napus in Brassica rapa . To je rastlinska vrsta, ki jo gojijo v Indiji približno 4 tisoč let, vendar se je v Evropi gojila v velikem obsegu takoj po drugi svetovni vojni.

Danes vemo, da je olje oljne ogrščice pravzaprav olje oljne ogrščice, sorta te rastline, katere poraba se je izkazala kot koristna za zdravje. Spodaj lahko spoznate prehranske lastnosti repičnega olja v tem članku, v katerem vam bomo povedali vse podrobnosti.

Mogoče bi vas tudi zanima Hranilne lastnosti zelene soje

Izvor oljne ogrščice

Prvotno se olje iz oljne repice ni pridobivalo za prehrano. Zaradi visoke vsebnosti eruka kisline je zdravje škodljivo s spodbujanjem tvorbe arterijske plake, zato je bila njegova uporaba omejena na predelovalno industrijo, kjer je bila uporabljena za izdelavo avtomobilskih mil in maziv. Vendar je bila v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ustvarjena nova sorta oljne ogrščice, prvotno iz Kanade, katere olje je bilo primerno za prehrano ljudi. Gre za olje oljne ogrščice, ki je danes ena najbolj porabljenih na svetu.

Olje iz oljne ogrščice, ki je zdaj znano kot kanola, ima manj kot 2% eručne kisline, zato je njegova poraba postala tako priljubljena kot ostala znana jedilna olja.

Sestava in hranilne lastnosti

Olje iz oljne ogrščice ali oljne repice je bogato z maščobnimi kislinami kot oljčno olje, z višjo vsebnostjo linolne kisline (znane tudi kot omega-6) in nižjo koncentracijo nasičenih maščobnih kislin. Pravzaprav je to olje z zelo visoko mononenasičeno sestavo in visoko vsebnostjo omega 3. Te lastnosti se prenašajo v zdravstvene koristi zaradi svojih prehranskih sestavin, ki jih je vredno poznati:

Omega 6

Prvič, omega 6 je maščobna kislina, ki jo telo ne more proizvajati, zato je treba jesti živila, ki jih vsebujejo, saj je to ena od bistvenih maščob za optimalno delovanje našega telesa. Odgovorna je za pravilno delovanje nevronov in imunskega sistema ter intervenira v tvorbi hormonov in pri tvorbi mrežnic in očesnih membran med nosečnostjo. Poraba omega 6 pomaga nadzorovati holesterol in trigliceride, preprečuje pojav bolezni, povezanih s srčno-žilnim sistemom.

Omega 3

Omega 3 ima protivnetne in antikoagulantne lastnosti; v slednjem primeru se izkaže, da je zaveznik pri preprečevanju cerebrovaskularnih nesreč. Vendar se njegove koristi ne končajo, saj pomaga zniževati krvni tlak in je koristen za spomin.

Mononezasičene maščobe

Mononezasičene maščobe so vrsta zdrave maščobe, ki aktivno sodelujejo pri razvoju in vzdrževanju celic. Prav tako pomagajo pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, tako da njihova poraba še posebej koristi tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2. In končno imajo kardioprotektivno funkcijo, saj pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola (LDL) v krvi. Opozoriti je treba, da so mononezasičene maščobe bogate z vitaminom E, antioksidantom, ki pomaga preprečevati propadanje celic.

Vse te hranilne lastnosti oljne ogrščice so zdravo. Dejansko je agencija za hrano in zdravila v Združenih državah Amerike (FDA) odobrila zdravstveno izjavo za olje iz oljne repice na svojih kardioprotektivnih lastnostih, kadar se uporablja namesto nasičenih maščob.

Kontraindikacije oljne ogrščice

Čeprav jedilno olje oljne repice nima enakih količin eruka kisline kot prvotno olje oljne ogrščice, obstaja nekaj držav, kjer je bilo prepovedano tržiti, ker je pri odraslih lahko varna za prehrano ljudi, lahko pa ima neželene učinke. pri dojenčkih, s spreminjanjem njihovih ravni trigliceridov.

Po drugi strani pa postopek ekstrakcije užitnega olja oljne ogrščice zahteva uporabo topil, kot je heksan, naftni derivat, ki je lahko prisoten v končnem proizvodu v minimalnih količinah, vendar lahko povzroči migrene, slabost ali bruhanje.

Ta članek je zgolj informativen, nimamo zmožnosti predpisovanja kakršnegakoli zdravljenja ali kakršnekoli diagnoze. Vabimo vas, da se obrnete na zdravnika v primeru kakršnegakoli stanja ali neugodja.

Nasveti

• Najboljši način za izbiro olja iz kanole je branje etiket in zagotavljanje, da je izdelek visoke kakovosti. V idealnem primeru bi morala oznaka pokazati, da izdelek ne vsebuje eručne kisline ali glukozinolatov, spojine, ki daje olju grenak okus.
• Drug način, kako najti visoko kakovostno olje oljne repice, je, da si ogledate njegovo oznako, če želite "hladno stiskanje", "prvi pritisk" ali "dvojno stiskanje". Te metode ekstrakcije zagotavljajo, da heksan med predelavo ni bil uporabljen.