Čebula je prisotna v vseh enolončnicah in mešana, vendar je tudi pomembna sestavina pri pripravi različnih jedi, zato jih pogosto najdemo v naših kuhinjah. Vendar pa obstajajo nočne more, s katero se moramo vsi soočiti pri sekanju čebule : včasih zelo intenzivno solzenje, ki se pojavi, ko ga razrežemo. Ali obstaja resničen način, da se temu izognemo? V Comu razložimo, kako rezati čebulo brez jokanja z uporabo najboljših in najbolj učinkovitih trikov.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako raztrgati čebulo Koraki za sledenje: 1

Prepričan je, da ste slišali številne trike, da bi se izognili jokanju pri sekanju čebule, če pa mislite, da so nekateri od njih res absurdni ali nezanesljivi. Da bi razumeli, kako se boriti proti temu skupnemu problemu, je pomembno razumeti, kaj povzroča solzenje.

2

Ko cepimo čebulo, je trganje nekaj zelo običajnega, čeprav je v nekaterih primerih lahko blago nelagodje, v drugih pa je skoraj nemogoče nadzorovati solze. Razlog za to je snov, imenovana alinasa, ki se sprosti pri rezanju čebule, ki povzroča draženje sluznice, še posebej v naših očeh. Vendar pa se ta snov ujame z nosom, ki prekrije oči z očali, ko sekljanje te sestavine služi le malo, da bi se izognili neugodju.

3

Temeljna ideja, da se čebula razreže, ne da bi jokala, je preklicati emisijo alinase in preprečiti, da bi ti plini dosegli naš nos in povzročili solzenje. Dober način za to je, da se cebulo zelo ohladi, ker mraz povzroči zmanjšanje širjenja plinov.

Da bi to dosegli, vam priporočamo, da čebulo, ki jo predhodno operete v zamrzovalniku, pol ure pred razžaganjem.

4

Kis je odlična sestavina za nevtralizacijo alinazinskih plinov in izogibanje jokanju pri rezanju čebule. Zato je dober trik pri roki imeti nekaj bombaža in steklenico kisa, nož pa navlažite z bombažem, namočenim v kis.

5

Še en trik za rezanje čebule brez joka ali močno zmanjšanje solzenja je uporaba vode kot zaveznika. Ta tekočina zmanjša emisijo alinase, zato je dobra možnost, da pelete oluščeno čebulo namakate v mrzli vodi vsaj 20 minut, preden jih razrežete. Potem, ko vam priporočamo, da nož v kisu namočite, ga lahko z vsakim rezom navlažite v vodi in videli boste, kako se učinki znatno zmanjšajo.

6

To vam ne bo dobro, da uporabite te trike za rezanje čebule, ne da bi jokali, če ne upoštevate drugih temeljnih priporočil, da bi ga uspešno dosegli:

• Za rezanje čebule, ki je dobro ostra, vedno uporabite ustrezen nož. Bolj natančen in hiter je rez, manj plasti čebule boste poškodovali, zato bo ta sestavina med rezanjem iztekala manj plinov.
• Uporabite desko za rezanje, ker je ta površina ustrezna in vam bo omogočila boljše delo, kar pomeni manj možnosti, da končate jok.
• Delo v dobro prezračevanem prostoru in vedno malo stran od čebule, tako da plini draži vašo sluznico.
• Če vaša kuhinja ni dobro prezračena, je dobra možnost, da vklopite pokrov in izrežete blizu tega območja, tako da bo absorbiral čebulne pline, zaradi česar bo delo lažje.
• Na koncu pozabite na neumne in nesmiselne zvijače, kot je spajanje med zobmi, polaganje čebule na glavo ali nošenje očal, saj nobena od njih ni resnično učinkovita.