Začimbe in začimbe so bistvenega pomena v afriški kuhinji, saj so odgovorne za aromatiziranje omak, ki vedno spremljajo podlage, hranljive, vendar neumne, škrobov in žit. Sadje, semena, korenike in listje so v zadnjih letih dodali pripravljenim proizvodom, kot je na primer kubirani koncentrat bujona. Potem bomo razložili, kakšne so začimbe in začimbe afriške kuhinje.

Mogoče bi vas tudi zanima: Najboljše restavracije v bližini kampa Nou

Kikiriki

Kikiriki so zvezde afriških začimb . Porabijo se naravno in opečeni, iz njih se pridobiva moka, poleg olja, ki se bolj uporablja na celini. Tudi arašidovo maslo je osnova za eno najbolj razširjenih omak v črni Afriki.

Afriški čili

Začinjene in zelo aromatične, zasedajo privilegirano mesto v afriški kuhinji. Prodajo se suhe in sveže ter se uporabljajo za okus po enolončnicah, omakah in juhah, čeprav so tudi sam po sebi predjed. So bogati z vitaminom C in zelo prebavnim.

Ginger

Dve najpogostejši obliki predstavitve tega aromatskega korenika sta sveža ali posušena in zmleta, lahko pa jo najdemo tudi kristalizirane in kristalizirane. Uporabljati ga je treba zmerno, saj je njegov okus zelo močan. Uporablja se tudi za izdelavo piva in sladkarij.

Kumina v prahu

Ko je kumina v prahu, jo je najbolje uporabiti za združevanje z drugimi začimbami. Od suhega in toplega okusa je kumina običajna za dodajanje čutnov ali konzerve.

Egusi

Tipičen produkt zahodne Afrike, v večini primerov se nanaša na semena pistacij. Uporabljajo se za pripravo omak in zgostitev juh. Prav tako spremlja meso, predvsem piščanca.

Ogbono

S semenom divjega manga je ta začimba izdelana, zelo priljubljena predvsem v Nigeriji, kjer se melje, da se zgostijo enolončnice, ki jim daje značilen okus in občutljivo teksturo.

Mbongo

Ta kamerunska specialiteta z intenzivnim vonjem in slanim okusom se uporablja za izdelavo emblematične jedi kamerunske kuhinje: tshobi mbongo ali ribe v črni omaki. Treba ga je namočiti in nato fino sesekljano, da se zmeša s sofritom.

Huru

Ta aromatična semena pripadajo drevesu Monadore. V Nigeriji se pogosto uporabljajo za aromatiziranje juh. Najdemo jih v zahodni regiji afriške celine. Koncentrirana juha: kocke zgoščene juhe se tržijo v ločenih enotah in se običajno uporabljajo narezane, da okusijo saute in omake. Običajno jih spremljajo drugi začimbni dodatki, kot so česen in poper, najbolj priljubljeni pa so piščanci in kozice.

Ukazi

Prav tako imenovano okazi, je ta začimba sestavljena iz listov, narezanih na trakove in prepuščenih iz plezalne rastline Gnetum africanum . Tradicionalno se uporablja za prirejo piščancev in mesa.

Suhi kozici

Na obalnih deželah, ki so konzumirane sveže, so suhi in dimljeni kozici pogosti na večini trgov celine. So ena najpogostejših sestavin v afriških omakah.

Nétélu

Listi in semena drevesa Neré se uporabljajo za izdelavo vrste gorčice, ki je zelo pogosta v več afriških državah. Semena ostanejo fermentirati in oddajajo zelo značilen okus in močno aromo.