Zelena soja ima pravo ime mung fižol in je stročnica, ki se uporablja v tradicionalni kuhinji Kitajske in Indije. Čeprav je popularno znana kot zelena soja, je v resnici zelo oddaljen družinski član te družine stročnic. Že dolgo se uporablja v omenjenih regijah, toda zelena soja je postala zelo priljubljena, ker je rastlina, ki raste zelo hitro, ne potrebuje preveč nege in je tudi ena izmed najbolj bogatih beljakovin, skupaj z resnično sojo. Vendar to ni edina prednost mung fižola in želimo pojasniti različne prehranske lastnosti zelene soje in njihove velike koristi.

Mogoče bi vas tudi zanima Hranilne lastnosti oljne ogrščice

Prehranske lastnosti zelenega ali judovskega mung fižola

Kot smo pričakovali, so zelena soja stročnice, ki izstopajo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki zagotavljajo 25 gramov tega hranila na 100 gramov zelene soje. Poleg tega lahko v tem stročniku najdemo tudi naslednje prehranske lastnosti:

• Zelena soja je prav tako izstopajoča zaradi nizke vsebnosti maščob in bogata z vlakninami in ogljikovimi hidrati.
• Velika količina železa nam pomaga zaščititi naš imunski sistem.
• Med njegovimi hranili najdemo tudi vitamine skupine B (B1, B3, B6 in B9), ki so bistveni za rast in regeneracijo celic ter za dobro delovanje našega metabolizma.
• Bogata je z minerali, kot je magnezij, in zagotavlja veliko količino kalcija, fosforja in kalija, ki pomaga nahraniti naše kosti.

V primerjavi z drugimi stročnicami izstopa zelena soja, ki je zelo prebavljiva. Poleg tega je indiciran za ljudi, ki trpijo za slabokrvnostjo zaradi svojega prispevka k zgoraj navedenim hranilom (vitamini B).

Druge lastnosti zelene soje

• Zaradi vsebnosti vitamina B9 (folne kisline) in mineralov (magnezija), je zelena soja odličen zaveznik za naš krvni obtok in nam pomaga, da ustrezno prilagodimo ogljikove hidrate.
• Prav tako pomaga pri izločanju toksinov iz telesa in izboljšuje toniranje naših jeter zaradi bogate ponudbe vlaknin.

Kako kuhati zeleno sojo na majhnem ognju

Mung fižol izstopa, ker je impregniran z živili, ki ga spremljajo. Iz tega razloga je idealen za kuhanje, tako da jih kuhamo na majhnem ognju in izdelujemo enolončnice ali enolončnice z njimi. Če jih želite pravilno kuhati, morate slediti naslednjim korakom:

1. Da bi izboljšali prebavo in odstranili snovi, ki povzročajo napenjanje, je potrebno zeleno sojo pustiti nekaj ur namakati . Vendar jih ne morete zapustiti še dolgo, saj se mehčajo bolj kot druga zelenjava.
2. Vzemite lonec in zelenjavo položite v hladno vodo in pustite, da vreti 3 minute. Nato jih kuhajte na majhnem ognju in dodajte hladno vodo, kadar je to potrebno, tako da so zelena soja na svojem mestu.
3. Odstranite mung fižol iz ognja, preden se vam koža odpre. Naj končajo s kuhanjem zunaj ognja, saj se lahko drugače pomešajo.

Prednosti zelenih kalčkov soje

Čeprav s kuhanjem zelene soje pridobivamo veliko njenih lastnosti, lahko z germiniranimi kalčki zelene soje izkoristimo vse njene prednosti.

Klijevine zelene soje se lahko zaužijejo surovo ali skupaj z rahlo ocvrtimi jedmi. Od njih dobivamo, skupaj z zgoraj navedenimi, naslednje prednosti in lastnosti:

• Vitamin C : zagotavljajo veliko količino tega hranila z antioksidacijskimi lastnostmi, ki ščitijo naše celično tkivo pred prostimi radikali.
• Vitamin K: ščiti nas pred boleznimi srca in ožilja, saj preprečuje kopičenje kalcija v krvnih žilah. Prav tako urejajo proces strjevanja krvi.
• Skozi kalitev povečamo vsebnost železa in vitamina B.

Ta članek je zgolj informativen, nimamo zmožnosti predpisovanja kakršnegakoli zdravljenja ali kakršnekoli diagnoze. Vabimo vas, da se obrnete na zdravnika v primeru kakršnegakoli stanja ali neugodja.