Julienne slog je način za rezanje hrane v obliki tankih palic enakomerno. Ta tehnika se vedno bolj uporablja v visoki kuhinji, saj je to način, kako okrasiti jedi, kot tudi pripraviti solate, juhe ali umešati. Če vas zanima, kako narediti to tehniko, izostriti vaš nož in pozorno spremljati naslednji članek.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako zmanjšati čebulo v obroče Koraki za sledenje: 1

Pripravite zelenjavo . Pred rezanjem jih dobro očistite in dobro posušite. To lahko storite s čisto kuhinjsko brisačo ali pustite, da se posušijo na zraku. Na splošno se julienne slog uporablja za rezanje sveže zelenjave. Tako bodo korenje, kumare, paprike, bučke ali krompir popolne.

2

Razrežite konce zelenjave. Ta del je neuporaben, ker je ponavadi običajno bolj grenak kot običajno. Nato olupite zelenjavo, ki ima kožo (npr. Krompir ali korenje). Priporočamo uporabo lupilnika za najboljše kože in enak nož za najdebelejše, kot so kumare ali bučke.

3

Čas je za rez! Držite kuharskega noža. To naredite s prevladujočo roko in položite srednji, obročni in kazalec na ročaj noža. Bolj udobno bo, če si palec postavite tik ob rezilo, na vrh najostrejšega roba pripomočka.

4

Z drugo roko morate držati kos zelenjave. Bodite zelo previdni in zaščitite prste pred ostrim nožem. Za to vam svetujemo, da postavite roko v obliko kremplja, ki dobro obdrži zelenjavo, ki jo boste sekali, da se ne bo premaknila.

5

Da bi obrezali svoj zelenjavni slog julienne, morate kosove razsekati na kose dolžine približno 5 cm . To je idealna dolžina, čeprav jih lahko izrežete vseh velikosti, dokler je njihova oblika podolgovata.

6

Da bi jih ohranili linearno, odrežite obe strani zelenjave. Tako boste imeli pravokoten blok in izločili boste zaobljeno obliko. Tudi z ravno površino zelenjave boste preprečili nenehno premikanje in valjanje po rezalni deski.

7

Pravokotni kos zelenjave razrežite vzdolž od konca do konca. Tradicionalni julienne rez je običajno debel približno 0, 3 ali 0, 15 cm. Koncentrirajte se, ko gre za sekljanje zelenjave, da boste imeli popoln rez.

8

Ko boste imeli vse narezano zelenjavo, ki je v stilu julienne - z podolgovatimi oblikami - nabirajte zelenjavne palice. In pripravljen! Ponovite rez v vseh blokih zelenjave, tako da imate popolne palice.