Ste kupili ali naredili tofu, da ga kuhate in ne veste, kaj storiti z ostanki? Želite izkoristiti več količine, vendar ne veste, kako jo obdržati? Tofu je hrana, sestavljena iz sojinega semena, vode in koagulanta, ki je odličen nadomestek za meso zaradi svojih lastnosti in koristi, zato ga moramo ohraniti, da se v nekaj dneh ne pokvari in izgubi svoje lastnosti. V Comu vam podajamo nekaj nasvetov, kako ohraniti tofu.

Mogoče bi vas tudi zanima: Kako pripraviti tofu na žaru

V hladilniku ali hladilniku

Ohranjanje tofua v hladilniku je najpogosteje uporabljena metoda in je priporočljivo, če je poraba v enem ali dveh tednih. Prvi korak je odvisen od tega, ali smo tofu izdelali ali, nasprotno, kupili smo ga in je pakiran. V tem zadnjem primeru moramo odpreti posodo, jo odstraniti in vodo zavreči. Ne glede na to, ali je tofu doma narejen ali kupljen, je v naslednjem koraku to, da ga uvajamo v celoto ali koščke v posodo, prekrijemo ga z vodo in neposredno v hladilnik.

Da bi tofu ohranili vlažen in svež, moramo vodo zamenjati vsakih 1 ali 2 dni; To počnemo, ker je tofu zelo vpojna in vlažnost preprečuje, da bi okusi drugih živil vstopili.

V zamrzovalniku

Zamrznjeni tofu lahko traja do tri mesece. Ob tej priložnosti bomo tofu narezali na kocke ali rezine in ga ovili glede na porabo, ki ji jo bomo dali. Pri odmrzovanju bomo to naredili iz hladilnika in pred kuhanjem bomo odstranili odvečno vodo. Pri zamrzovanju tofu, čeprav njegove lastnosti ostajajo nepoškodovane, se njegova tekstura spremeni, je bolj porozna in puhasta, podobno mesu.

Nekateri ljudje vidijo nevšečnosti v tej lastnini in ki izkoriščajo to novo posebnost, da bi, na primer, umešani. Ko zamrznemo, tudi tofu dobi rjavo barvo, ne smemo ga zamenjati z barvo tofua v slabem stanju, bomo videli, da ko ga odmrzne rjavo barvo zbledi in obnovi običajno ton.

Dehidrirana

Če se tofu odtali, želimo, da to traja več mesecev, lahko ga dehidriramo. Kalupi in bakterije, ki razgrajujejo hrano, potrebujejo vodo za življenje, s čimer se sušijo, patogeni pa ne morejo preživeti in zagotoviti njegovega ohranjanja. Če imamo dehidrator, je priporočljivo, da ga nastavite na 140 ° F ali najnižjo možno temperaturo, in če ga nima, ni problema, bo naša pečica opravila enako funkcijo. Tofu postavimo na pladenj in ga sušimo na zelo majhnem ognju ure, dokler ne pridobi teksture, podobne koži. Nazadnje jo shranimo v plastično vrečko in ko jo želimo zaužiti, jo moramo le ponovno hidratizirati, pokriti s hladno vodo ali jo kuhati v vodi ali juhi, dokler ne dobimo želene teksture.

Marinirano

Mariniranje je proces, ki je zelo podoben postopku hranjenja v hladilniku, ki zamenja samo vodo z marinado. Čeprav je marinado mogoče pripraviti na naše zadovoljstvo, če vsebuje kisline, kot sta kis ali limona, lahko poveča trajanje tofua in mu da aromo.

Da bi se marinada bolje absorbirala, mora biti tofu čim bolj izsušen. Odvečno vlago lahko odstranimo tako, da tofu zavijemo v čiste papirnate serviete in celo zavijemo v kuhinjsko brisačo in jo nanesemo na težo.

Dobra marinada za ohranitev tofuja se lahko pridobi tako, da se polije sok citrusov, vino ali kis, da se prekrije. Nato pol skodelice oljčnega ali drugega rastlinskega olja in na koncu začimbe ali začimbe. Dobro jo pretresemo, pokrijemo in položimo v hladilnik.